解冻食物时用冷水还是热水，为什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:12

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热心网友时间：2023-08-10 18:50

解冻食物时用热水快，但是不健康。

1、热水解冻和微波炉加热解冻相似，速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，需从小量热水开始，否则肉的表面会快速升温，而里面却很坚硬，而且还会损失营养，溶解大量的维生素，让细菌大量繁殖，蛋白质也会被破坏，吃起来会有异味。

2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水，否则细菌大量繁殖，没有流动水冲洗很容易给身体健康带来威胁。这种方式口感较好，营养流失较少。

3、流水解冻方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。这样解冻出来的肉，肉质细腻，口感较好。

日常解冻急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。

扩展资料

食物解冻方法：

1、空气自然解冻

放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

2、冷藏解冻

晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。

3、微波炉加热

速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。

4、加热解冻法

经过烹煮的熟食品经过冷冻后，可采用加热解冻法。必须注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可，若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。

参考资料来源：人民网-食物解冻有六种方法，你会几种？

参考资料来源：凤凰网-冰箱里的肉怎么解冻效果好？用冷水还是热水？

参考资料来源：人民网-冷冻食品快速解冻的方法