豉油鸭的做法与配方
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:19
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懂视网
时间：2022-10-01 15:54
1、主料：鸭腿3个，香葱35克，豉油150毫升，辅料：干辣椒3个，生姜15克，八角1个，料酒20毫升，食用油20毫升。
2、鸭腿3个，清理杂毛。
3、用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
4、用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。
5、各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。
6、锅中注入食用油，下姜片炝锅。
7、入鸭腿煎制，带皮的朝下。
8、煎至两面焦黄时，盛出。
9、锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱。
10、面上铺上鸭腿，淋入豉油。
11、再加入适量的清水，大火烧开。
12、转小火焖15分钟。
13、翻面，再焖10分钟。
14、最后大火收汗，吃时斩件即可。
懂视网
时间：2022-12-28 15:34
1、用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、蚝油适量、老冰糖一小块、开水适量。
2、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。
3、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。
4、老冰糖一小块拍碎备用。热锅注油，下冰糖小火炒融。
5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。
6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。
7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），蚝油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。
8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。
9、开大火收汁并翻动，然后关火即可。撒葱花香菜装盘完成制作。
懂视网
时间：2022-12-28 21:19
1、准备原料：土鸭半只。配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。
2、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；
3、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；
4、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；
5、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。
懂视网
时间：2022-12-29 04:50
1、原料：土鸭半只。配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。
2、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；
3、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；
4、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；
5、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。
热心网友
时间：2023-04-24 08:24
1.买回去一只家鸭洗干净，把内脏器官和一些小毛除掉，也有刮赶快鸭脚和鸭脖子，假如讨厌鸭脖子能够 除掉。
2.刚开始做豉油鸭了，把鸭和鸭肾放入锅中，随后添加红砂糖、酱、也有一点酱油(用于着色，让鸭色调更强看)。
3.先火灾煮烧开了，稍候转低火煮30分钟，正中间要翻2次家鸭，避免 鸭焦了和让鸭色调更强看。最终要转文火再煮一下。但是此刻的色调挺漂亮的了，并且很香了。
4.煮了30分钟后，假如见到鸭腿的肉上缩就可以了上锅了。
原材料：
土鸭一整只
调料：
生抽、酱油、葱、姜、食用油、盐、米酒。
作法：
1、土鸭清洗，用盐在鸭的身上擦遍，稍微腌一会;
2、取块状姜，敲碎，加少量米酒侵泡;
3、再取少量食用油，擦遍鸭身，把家鸭放到盘里，倒进生抽、酱油、姜酒、葱段，腌渍半小时;
4、最终入炒锅蒸半小时，就可以。
营养价值：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
2、鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
