苹果面包怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:35

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热心网友 时间：2024-01-26 00:27

用料  

砂糖    1杯半    

食用油    3/4杯    

大号鸡蛋    3个（约170克）    

中筋面粉    3杯    

盐    1小勺    

肉桂粉    1小勺    

苏打粉    1小勺    

泡打粉    1小勺    

核桃仁    1/2杯    

中号苹果    5-6个（750-900克）    

超好吃的苹果面包的做法  

准备好原材料，鸡蛋需要提前拿出放至室温。

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核桃仁稍微切碎，苹果切丁。我家最常用的是Golden Delicious苹果（好像中文叫黄元帅），富士或Gala也可以。原方用的砂糖本来是两杯，如果用甜度高的苹果可以最低减到一杯；如果用酸度高的苹果比如Granny Smith建议还是用两杯比较好。苹果切成丁，我家喜欢有口感的，所以苹果丁切得比较大😄

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糖和油先简单粗暴地混匀，然后把鸡蛋一个一个加进去，每加一个都要打匀后再加下一个。手动打蛋器可以，电动的手持打蛋器也可以。我家现在可以用童工了😂

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所有粉类混匀后（无需过筛）再混入步骤3的液体中。用炒菜式手法把搅拌勺从底部往上捞起一样地和匀，不要过度搅拌，看不见粉末就可以了，拌好的面糊比较粘稠。烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。

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把切好的苹果丁3-4次拌入面糊中，也是炒菜式手法拌匀。

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继续加入苹果丁拌匀。

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所有的苹果丁加入后，再拌入切碎的核桃仁。拌匀苹果丁和核桃仁这一步到最后会很考验肱二头肌💪，实在不行上老公😄

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把拌好的苹果面糊均匀分入两个面包模中，烤50分钟到一个小时。烤到后来就满屋飘香，一定要忍住口水哈😋

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最后几分钟可以用cake tester检查一下中心烤熟了没有，烤好后取出稍微晾凉。

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稍凉一点儿就可以出模了，跟其它tea bread不一样的是，苹果面包趁热吃最好吃！苹果丁软软糯糯的，核桃仁香香甜甜的，感觉把秋天吃进了肚子里......没吃完的可以放冰箱冷藏3-4天都没问题。从冰箱里拿出来的也建议微波炉叮一下更好吃哦……

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这个方子做了太多次......真的百吃不厌啊。苹果季又到了，赶紧做吧😄

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小贴士

油就用一般的味道较小的蔬菜油或Canola就可以，不要用味道太重的芝麻油花生油橄榄油之类，会影响苹果本身的香味。

给没有量杯的小伙伴：中筋面粉一杯约130克；油3/4杯约156克；糖一杯约240克。

关于烘培时间，如果用深色bread loaf pan，50分钟左右就够了；如果像我图中用的三能450克面包模（颜色较浅，盘身较深），有时要烤到1小时15分钟才能熟透。所以最好的检测方式是用牙签或cake tester插入面包中心，取出来如果是干的就是烤熟了。

热心网友 时间：2024-01-26 00:28

1馅料制作过程：1 将苹果打皮去核，切成小丁，放入奶锅内。

2 加入砂糖，柠檬汁，用小火煮，这时苹果会出汤汁，把这部分汤汁熬干就可以出锅了。

3 加入酒渍的提子干拌匀，加入适量肉桂粉，不喜欢可不放，晾凉备用。

4制作过程：1 将上述A材料除无盐奶油外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，酵母和糖/盐，避免放在一侧以防酵母脱水而失活，搅成光面团放入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。

5制作过程：2将发酵好的面团切分9等份，滚圆，松驰约15分钟3将面团擀成圆饼，翻面后，放入馅料，收紧口，放入烤盘模具中，用手指沾高粉，轻轻在面团中部压出小坑，安插苹果蒂用，进行二次发酵。

6制作过程：4二次发酵完成，表面刷蛋液，取一小块百利滋插在面团上，注意不要捅破面皮，在百利滋旁放杏仁片装饰5烤箱提前10分钟180度预热，180度烘烤12-15分钟。

热心网友 时间：2024-01-26 00:28

热心网友 时间：2024-01-26 00:29

材料

1.干酵母20公克，盐15公克，奶水390公克，糖250公克，蛋125公克，2.中筋面粉1030公克，3.奶油165公克

做法

(1)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。

(2)将中筋面粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。

(3)此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。

(4)完成基础发酵的面团，即可杆平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。

(5)在面皮上压线，用牙签戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。

(6)最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。

(7)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。

热心网友 时间：2024-01-26 00:29

面团材料 170克

高筋面粉 170克

低筋面粉 30克

细砂糖 18克

奶粉 15克

盐 2.5克

黄油 15克

水 125克

干酵母 2克

苹果馅材料

苹果 300克

细砂糖 30克

玉米淀粉 20克

黄油 10克

柠檬汁 5克

盐 1克

肉桂粉 0.8克

做法步骤

1、苹果去皮去核称重后切小丁。

2、黄油放入不粘锅中小火加热至融化状态。

3、放入苹果丁，稍微翻炒之后倒入细砂糖。

4、小火慢慢翻炒，把水分炒干，苹果丁变软即可。苹玉米淀粉里加入水，拌匀，倒入锅中，翻炒至馅料变得黏稠后关火，倒入柠檬汁、盐、肉桂粉，拌匀后放凉备用。

5、面团除黄油之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，然后再加入黄油揉至接近完全状态。

6、揉圆面团，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜进行一次发酵。发到2倍大左右。

7、发酵期间把盐浸樱花提前用清水泡下，然后放在纸巾上，吸干水份。

8、发酵好后的面团取出，平均分成6份。

9、每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

10、取一小面团按扁。

11、把放上适量苹果馅。

12、象包包子一样收紧收口，捏紧。

13、依次做好剩下所有的，排入烤盘。

14、放入烤箱中，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发到1.5-2倍左右。

15、海氏i7风炉烤箱提前170度预热。面包表面用喷瓶喷上水，放上樱花。

16、放入烤盘，中层上下火先烤3分钟。用一个干净的烤盘压在面包上，继续烤完剩下的时间即可，最后要注意观察上*况。