红烧肉属于大众菜，怎么制作不会有油腻感？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:40

共4个回答

热心网友时间：2023-08-06 10:01

红烧肉是一道美味的国菜，广泛包含在每一道菜肴中。它是用红烧五花肉预处理后制成的。根据每个地方的口味不同，成品红烧肉在不同的地方可能会有稍微不同的味道，比如辣、甜、咸。无论哪种口味，成品以肥而不腻、瘦而不柴为主，主要特点是不油腻、口感柔和。那么如何让家庭版的红烧肉不油腻呢？

1.选择带皮的五花肉。在业内，我们一般把五花肉分为上五花、下五花和中五花。上面五花靠近背部，比较胖，而下面五花在腹部位置，这个地方瘦肉比较多，而最好的五花在下面五花和上面五花之间，五花三层。猪肉洗净，切成块。

2:锅里直接放一点油，热锅里的油凉了，把五花肉放入锅中(不需要额外的油)，用中小火慢慢煸炒五花肉得到油，把里面的油炒熟。煎至微焦后捞出，炸好的油可以留着翻炒。直到表面金黄，倒入漏勺控油。清炒不仅可以去除油腻，还可以去除腥味和颜色。

3.把准备好的米酒倒入锅中，不要加水，把米酒烧开，然后把炒好的五花肉放入锅中。然后放酱油和姜片，再把米酒烧开。煮沸后，继续燃烧5分钟，煨约一小时。

4:一小时后，打开盖子，加入冰糖，再煮5分钟。冰糖融化后，再煮10分钟，然后加盐调味。这个时候，继续翻动五花肉，给五花肉上色，让它们慢慢收汁。如果不想放酱油，可以直接用糖调颜色，调出很好看的颜色。

5.一些容易吸油的食材也可以加入到红烧肉中，比如白萝卜，不仅可以吸收五花肉中的油，让红烧肉更清亮，还可以将萝卜的香味和五花肉的香味结合起来，这样萝卜的味道就更好了。

热心网友时间：2023-08-06 10:02

我们应该把红烧肉先用水焯一下，然后把红烧肉中的一些油份炸掉，同时也应该多放一些佐料，这样的话才能够调节油腻感。

热心网友时间：2023-08-06 10:02

我们应该多放一点油，而且应该多放一点陈醋，放一些调味料，这样就不会有油腻的感觉，并且也非常的好吃。

热心网友时间：2023-08-06 10:03

首先需要把五花肉切成小块下锅焯水，起锅烧油，放入葱姜蒜，把五花肉倒进去翻炒均匀，加入冰糖炒出糖色，加入水再加入各种调料炖制一个小时就可以了。