木瓜杏干的杏干品种及区分
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发布时间：2022-05-12 10:13
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热心网友
时间：2023-10-03 01:25
杏干分为:木瓜杏干、树上干（吊死干）、雪花杏干、脯干（杏脯）、杏肉
木瓜杏干★★★★
产地蔚县，呈片状，红淡*，口感多甜，木质纤维少，口感较甜，果糖含量高，经过采摘、清洗、去核（手掰的形状不规则，刀片切的呈圆形或椭圆），室内高温烘烤而成，颜色黄红，物理加工可得。
树上干（吊死干）★★★★
产地新疆，口感较甜，带核，呈中*，色泽均韵，成熟后不掉落，干于树上固称为树上杏干，口感香甜，不含添加剂。该品种产量极低。
树上干替代品★
常以带红色或黑红色斑块带核杏干代替吊死干流通市场。带有红色或暗红色斑块杏干属变质成份，不可食用。加工方法，鲜杏采摘后置予池中，加入硫磺封闭，48小时后所得。酶变部分呈红色，暗红色，重则为黑红色。是广州话梅的主要原料。
雪花杏干★
雪花杏干不属纯正杏干行列，是加工食品。呈扁形，无核且两片复合。体外有少量白色粉沫，口感甜中带咸（近似蛋白糖添加物）。含添加剂。
脯干和杏肉★
脯干和杏肉均属杏脯，是两个不同等级的杏脯，脯干为上乘果脯，口咸香甜。杏肉含硫，过量糖渍，口感超甜，呈深*，常温下有微二氧化硫味，其它添加成份不明。属不安全食品。
热心网友
时间：2023-10-03 01:25
杏干分为:木瓜杏干、树上干（吊死干）、雪花杏干、脯干（杏脯）、杏肉
木瓜杏干★★★★
产地蔚县，呈片状，红淡*，口感多甜，木质纤维少，口感较甜，果糖含量高，经过采摘、清洗、去核（手掰的形状不规则，刀片切的呈圆形或椭圆），室内高温烘烤而成，颜色黄红，物理加工可得。
树上干（吊死干）★★★★
产地新疆，口感较甜，带核，呈中*，色泽均韵，成熟后不掉落，干于树上固称为树上杏干，口感香甜，不含添加剂。该品种产量极低。
树上干替代品★
常以带红色或黑红色斑块带核杏干代替吊死干流通市场。带有红色或暗红色斑块杏干属变质成份，不可食用。加工方法，鲜杏采摘后置予池中，加入硫磺封闭，48小时后所得。酶变部分呈红色，暗红色，重则为黑红色。是广州话梅的主要原料。
雪花杏干★
雪花杏干不属纯正杏干行列，是加工食品。呈扁形，无核且两片复合。体外有少量白色粉沫，口感甜中带咸（近似蛋白糖添加物）。含添加剂。
脯干和杏肉★
脯干和杏肉均属杏脯，是两个不同等级的杏脯，脯干为上乘果脯，口咸香甜。杏肉含硫，过量糖渍，口感超甜，呈深*，常温下有微二氧化硫味，其它添加成份不明。属不安全食品。
