问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

求做烧仙草和双奶皮的具体步骤...谢谢

发布网友 发布时间:2022-05-12 14:04

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-10 03:15

双皮奶

方法一
  将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
方法二
  双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.
  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)
  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法:先把蛋打到大盘子里,一个小的空饮料瓶,把盖子拿掉,先用手把瓶里的空气挤出来,手不要放开,把瓶口贴近蛋黄中心,然后快速的把手放开,让灌入的空气把蛋黄一起吸起来,最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了,又刺激又好用!】、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
  秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
方法三
  1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。
  2.将蛋清放入容器,用*起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。
方法四材料
  全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两
双皮奶图3
个也够),保鲜膜
  1.将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。
  2.大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。
  3.牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)
  4.加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
  5.将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。
  6.盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。
  冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。
方法五食用方法
  取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶.
  最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃!
方法六
  教大家一个简便的做法,虽然不是很正宗,但不影响其口味!
方法六
材料
  纯牛奶一包,鸡蛋5个,酸奶或花生奶1包。
做法
  将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶,蛋黄那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。放在锅中蒸20--25分,很简单的,大家都试试吧.
方法七
  1.将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。 
  2.将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。 3.将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度,将底下牛奶倒出。 4.这时,就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。 
  5.将倒出来的牛奶,加入糖和蛋清,打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中,此时,就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示:这是双皮奶的一个关键环节,首先,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。其次,搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。) 
  6.大火蒸12分钟(不同的碗不同时间),记得哦,蒸双皮奶,火候是关键,不能太久,否则就变成了蛋糕一样,很多洞了,要像蒸水蛋一样,盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法,这样出来的双皮奶通常都是:“皱皮奶”,即不美观,又老,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。 
  7.最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。
编辑本段方法八
  材料:牛奶400毫升,鸡蛋清2个,糖2茶匙。
双皮奶
[1]
做法:
  1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。
  2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。
  3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。
  4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
  5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。
  6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
  7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。
  8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻。
  小贴士:
  1、结第一次奶皮。这一步很关键,可以把牛奶煮一下,不过不能煮开,烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了,如果你向我一样不能把握好时间的话,可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定呀盖上保鲜膜或者碗盖,不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
  2、奶不倒净,碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮,用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
  3、快速搅拌蛋奶液,过筛,撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖,搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去,以免影响双皮奶的成型。
  4、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。
  5、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热,五分钟后再取出。

烧仙草

做法一
  1. 放入1升水煮沸,加1500G(克)糖,再加3000CC烧仙草;
  2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
  3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
  古早仙草甘茶
  10人份:
  材料: 仙草干1把(约3两)、
美味烧仙草(14张)
水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
  做法:仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
  康健小秘诀:
  1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡,即为市面上的烧仙草。
  2. 仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。
  营养分析(一人份) :热量23.0 kcal。
原味烧仙草
  原材:烧仙草液 1升、水 1.5升、二砂糖 300公克
  芶芡材料: 太白粉 30公克、水 0.5升
  做法:
  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2.取一勺,倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后,以中火烧。
  3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解,?K继续煮到再次烧?L。
  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完。
冬瓜烧仙草
  原材:烧仙草液...1升、水...1.5升、冬瓜 半块 、
  芶芡材料: 太白粉 30克、水 0.5升
  做法:
  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2.取一勺,放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
  3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,继续以中火煮?L。
  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水?L后熄火。
  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成。
黑糖烧仙草
  原材:烧仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 0.2千克
  芶芡材料: 太白粉 30克、水 0.5升
  做法:
  1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
  2.取一勺,放入水和黑糖糖一起混合均匀。
  3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,以中火煮。
  4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
  5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水沸腾后熄火。
  6.取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
校园专属沃派16元B套餐是什么样的 联通4g校园套餐16元B套餐的资费是怎样的 w7电脑逆战设置不卡win7装起后还玩起逆战不卡的电脑最低配置是多少_百... 逆战画面卡 有没有给电脑用的充电宝 充电宝和游戏本的奇妙搭配,这5款充电宝能给你的联想拯救者充电。 服务器lsass经常占用CPU50% 重启下就好,过一段时间又占用50%,进程中就... ...进程里这个程序一直占用50%的CPU关了之后又会自动出来,就是今天才突... 手机有网抖音刷不出来 开中式快餐利润怎么样 酸奶烧仙草的做法步骤图,酸奶烧仙草怎么做 不想绑定手机号要怎么解除? 双卡手机怎么用两个? 不想绑定手机号要怎么解除? 手机是双卡双待的,一个电信一个移动,能不能申请两个用? 双卡手机怎么用两个? 怎样练脚背 如何练脚背 学习民族舞必须练脚背? 烫发药水的使用方法 谁有最方便的烫头方法 烫头的方法。.? 烫发剂的烫发剂使用方法: 家用车有必要选四驱吗? 在农村用车有必要买四驱吗?普通四驱的作用到底有多大? 烫发后护理头发小窍门 家用轿车有必要买4驱吗 烫发的技巧??要注意什么?? 在城市当中,买车有必要选择一辆四驱吗? 家用车应该选两驱还是选四驱,为什么呢? 奶奶和孙女能说娘俩吗? 怎么使用路由器上WLAN 路由器上的WLAN是不是无线网 路由器上的WLAN一直在闪怎么办? 路由器上的WLAN连接成功,却不能上网。这是怎么回事啊? 键盘怎么选 怎么选择键盘? 怎么挑键盘? 华为手机的默认wifi域名1是多少? 有竞价人员嘛? 最近听说又有竞价人员被抓了,请问是真的吗?在哪里查 竞价前景怎么样啊? 联通卡合约期未到,不让改套餐,怎么办? 联通不让改低套餐怎么办 吉利这个品牌汽车油耗高吗? 联通套餐为什么不能降 怎样投诉联通不给降低套餐 打10086不给降低套餐怎么办 问问联通套餐为什么不能降 求解联通不让改低套餐怎么办