如何做卤味鸭子?

发布网友发布时间：2022-05-12 14:18

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热心网友时间：2023-05-19 12:49

　　主料：鸭子半只

　　辅料：食盐15克、酱油3勺、葱1段、姜1小块、八角2个、花椒3克、桂皮1块、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香叶2片、肉蔻1个、茴香籽3克、白糖5克、植物油2汤匙
　　做法：
　　1、鸭子洗净放入砂锅中，加入适量清水没过鸭子
　　2、香料放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中
　　3、放入酱油、白糖和盐，大火烧开，转小火，卤至软烂
　　4、将鸭子捞入盘中切块，放上葱丝
　　5、锅中放入适量植物油，烧热后，淋到鸭子上即可

热心网友时间：2023-05-19 12:49

五香卤鸭子原料：草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。做法： 1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭*，洗净。焯水后取出洗去杂物。 2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。 Tips：烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。特色：色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。