老百姓怎样鉴别牛肉和驴肉
发布网友
发布时间：2022-05-12 11:12
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-13 05:51
分辨驴肉和牛肉可以根据肉的外观，牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有；取脂肪少许，用打火机烧溶，脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉，否则是驴肉。驴肉是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
好二三四
时间：2022-10-14 04:39
1、从颜色上来区别
牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。
驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光。
2、从嫩度来区别
牛肉：质地较细，断面有颗粒，肌膜明显。
驴肉：质坚硬，触摸粗糙。
3、从肌纤堆性状来区别
牛内：肌纤堆较细，断面有颗粒，肌膜明显。
驴内：肌纤维粗硬，切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
4、从色泽、硬度来区别
牛肉：黄色或淡黄色，硬而脆，揉搓时易碎不沾手。
驴肉：淡黄色，软而黏稠。
5、从肌问脂肪来区别
牛肉：肌间脂肪分布明显，切面星大理石样斑纹。
驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。
6、从气味来区别
牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈，手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉：腥气味较淡，手摸后根快消失此气味。
懂视网
时间：2022-10-17 11:42
1、从气味来区别。牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。
2、从颜色上来区别。牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光。
3、从肌纤堆性状来区别。牛肉：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．驴肉：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
热心网友
时间：2024-03-17 22:18
牛肉和驴肉是有区别的
1、味道不同
牛肉有固有的腥味且浓烈，手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。
2、颜色不同
牛肉是红色或黑红色，切面有光泽。
驴肉是深红色或暗红色，切面粗糙无光。
3、肌纤堆性状不同
牛内肌纤堆较细，断面有颗粒，肌膜明显。
驴内肌纤维粗硬，切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
参考资料来源：百度百科-驴肉
参考资料来源：百度百科-牛肉
热心网友
时间：2024-03-17 22:19
驴肉的肉质特别细嫩，这是其他肉类如牛、羊肉无法相比的，而且驴肉具有很好的补气、补虚功效，非常适合用来滋养和补益身体。同时，驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。
因为驴肉和牛肉相似，很多人担心被商家掉包。为避免这种情况，在挑选驴肉的时候，除了
通常挑选肉类的方法外，还应注意以下几点，以利于鉴别驴肉和牛肉。
1.牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。
2.牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开，驴肉之间则没有。
3.取脂肪少许，用打火机烧溶，脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉，否则是驴肉。
以下图片是牛肉：
以下图片是驴肉：
热心网友
时间：2024-03-17 22:19
一、牛肉与驴肉的鉴别方法
1、从颜色上来区别
牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。
驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．
2、从嫩度来区别
牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。
驴肉：质坚硬，触摸粗糙．
3、从肌纤堆性状来区别
牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．
驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
4、从色泽、硬度来区别
牛肉：*或淡*．硬而脆．揉搓时易碎不沾手。
驴肉：淡*。软而黏稠．
5、从肌问脂肪来区别
牛肉：肌间脂肪分布明显。切面星大理石样斑纹．
驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。
6、从气味来区别
牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。
http://www.roulvwang.com.cn/htm/14/678.htm
热心网友
时间：2024-03-17 22:20
其方法如下： (1)试剂：取5％氢氧化钾溶液，0.5％碘溶液。(2)操作：先将牛肉、马属畜肉除去肌膜和结缔组织，剪碎各取 50克分别置于三角烧瓶，各加5％氢氧化钾溶液50毫升，水溶加热充分煮化，并不断搅拌均匀，冷却后过滤，取滤液19毫升盛放在100毫升的三角烧瓶中，再加浓*1毫升(密度每升1.39～1.40千克)，震荡1分钟后过滤。取滤液1毫升放入小试管中，不触及管壁，然后沿管壁徐徐加入0.5％的碘溶液1毫升，观察两液交界处的颜色反应。牛肉呈现*，马肉初现*，继而在*层下出现暗紫的红色环：驴和骡肉，初也呈现*，继而在*的底下出现淡咖啡色环。
参考资料：百度
热心网友
时间：2024-03-17 22:20
