煮法不一样,味道大不同,说说煲汤最常见的几种做法
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发布时间：2022-05-12 19:39
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热心网友
时间：2023-08-02 15:49
老火汤的烹调方式就是“煲”，煲汤的做法简单，是将食材与清水放进汤煲中直接加热，这样容易使汤汁浓郁，让味道和养分大部分都渗入汤水中。食用时把汤里的料捞起，先喝汤，再把汤料配以生抽、姜丝、葱、辣椒等调成的蘸料一起食用。
炖
炖汤是采用隔水加热法，把清水与食材放入炖盅，盖上炖盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。食用时，汤和料一起食用。
熬
熬汤所需要的时间比较久，汤汁比较浓，多用于制作高汤。一般选择动物性材料，如大骨、鸡、鸭等，加水煮至熟烂，汤汁充分入味即可。
煮
煮汤是一般家庭中最常见的方法，多用于制作清汤。将食材放入烧开的沸水中煮开后，用中火将食物煮熟即可。蔬菜、鲜嫩的鱼肉片最适合这种方式滚烫。
蒸
蒸汤是将食材和清水放入大碗中，放在蒸笼内，利用水蒸气的热度将汤水和食物蒸至熟透。这种烹调方式最能保持食物的原味，汤汁也更清鲜。
