水蒸蛋用冷水还是热水
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发布时间：2022-04-21 19:45
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热心网友
时间：2023-04-29 18:07
用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。
另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。
热心网友
时间：2023-04-29 18:07
正确的蒸鸡蛋方法应该是用温水，首先把鸡蛋打入干净的碗中，用打蛋器，把鸡蛋全部打散，然后用细密的网把鸡蛋过滤一下，过滤之后的鸡蛋会更加细腻爽滑，然后在蛋液中加入温水，温水和蛋液的比例应该是1:3。上锅蒸之前加入两滴柠檬水或者是一滴白醋，这样可以牢牢锁住鸡蛋中的营养物质不流失，吃起来更加鲜嫩。牢记这三点：过滤，加温水，加白醋。保证你蒸出来的鸡蛋嫩滑如布丁，而且细腻无气孔。
热心网友
时间：2023-04-29 18:08
热心网友
时间：2023-04-29 18:09
个人认为水蒸蛋应该是用冷水蒸的，
效果比热水蒸的效果要好得多，
蒸出来的水煮蛋比较嫩滑。
营养价值也高，谢谢。
热心网友
时间：2023-04-29 18:09
