发布网友 发布时间:2022-04-21 19:44
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热心网友 时间:2022-07-12 02:39
干鲍是将新鲜鲍鱼去壳去内脏,置于缸中加盐7-8%,隔夜取出后,搓洗去足周边的黑色素和粘液,洗净加水煮熟,捞出用线穿起放于席上晒干即成。在选购干鲍时,观察外形完整、肥美肉厚、光鲜色泽者品质较佳。干鲍购回家后,(先依序用塑胶袋、报纸、塑胶袋)密封好存放于冷冻库中,不要受潮,约可存放半年到一年,但干鲍鱼的美味与鲜鲍罐头无法比拟。由于“干鲍鱼”质地结实,须得煲发处理后方可食用,加之鲍鱼浓香不匀,大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调,用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则,既可至鲍鱼肉质软糯,又可保存鲍鱼的鲜美原味。干鲍的烹制方法也较为繁杂,基本的处理法如下:将干鲍于前一晚泡在冷水中,第二天取出鲍鱼,再把泡了一晚上的干鲍的四周刷洗干净,如处理不好会直接影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水淹过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时; 慢炖后取出,加入原汁、蚝油慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。鲍鱼的食疗价值:鲍鱼营养价值极高能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用,有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。干鲍鱼 处理方法: 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。 3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。热心网友 时间:2022-07-12 02:39
将鲍鱼泡于冷水中48小时取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。热心网友 时间:2022-07-12 02:40
干鲍是将新鲜鲍鱼去壳去内脏,置于缸中加盐7-8%,隔夜取出后,搓洗去足周边的黑色素和粘液,洗净加水煮熟,捞出用线穿起放于席上晒干即成。在选购干鲍时,观察外形完整、肥美肉厚、光鲜色泽者品质较佳。干鲍购回家后,(先依序用塑胶袋、报纸、塑胶袋)密封好存放于冷冻库中,不要受潮,约可存放半年到一年,但干鲍鱼的美味与鲜鲍罐头无法比拟。