香酥好吃的家庭版鸡肉松有哪些制作工艺？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:49
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-04 01:03
用料
鸡脯肉
400克
葱白
1小段
姜
2片
鸡肉松的做法
选上好新鲜鸡脯一个
请点击输入图片描述
去除筋皮和肥油。
请点击输入图片描述
切成小块，再用凉水浸泡20分钟。
请点击输入图片描述
凉水下锅，加葱姜，小火烧开，去除浮沫，然后盖上锅盖小火炖25分钟。
请点击输入图片描述
捞出来凉一会儿，不能太凉，温热时就开始手工撕丝，这是一个麻烦活儿，尽可能撕的细一些。
请点击输入图片描述
撕成这个样，由于鸡肉比较黏腻，不像牛肉和猪肉的肉丝那样的纤维性，所以撕起来更难些。
请点击输入图片描述
倒入不粘锅中，小小火，慢慢烘炒，不能烘的完全干燥了，稍稍留些水份，这样上料理机打出来能出绒，太干就全是粉状了。
请点击输入图片描述
这二种都可以，20多秒打一罐，注意每次打要少放，这样打的均匀，我这些一共分4次打完。
请点击输入图片描述
小小绒状的鸡肉松就出来了，由于是在没完全烘干的情况下打出来的，这时的肉松还略微有些潮，可以再放不粘锅里平铺开加热烘一下，但是一定掌握好温度，不粘锅有热度行，慢慢来。这样，无盐，无添加剂的放心肉松就做好了。
