家庭自制肉松的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:49
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:35
准备材料：猪肉300克、卤水1瓶、大葱1根、姜2片
一、首先准备好需要的食材，如下图所示：
二、老卤水烧开加入猪肉卤30分钟捞出，如下图所示：
三、放入保鲜袋擀成碎，如下图所示：
四、撕成细条在平底锅里小火慢慢炒，如下图所示：
五、炒干水分，如下图所示：
六、最后装盘待用即可，如下图所示：
热心网友
时间：2022-05-13 04:43
肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是：
1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。
2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。
3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰*，最后成为具有特殊香味的金*肉松。
4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。
自制肉松的做法蓬松窍门
自制肉松的做法蓬松窍门：1. 选用肉质细嫩的瘦肉，切成薄片，用刀背拍打肉片，使其更加细嫩。2. 加入适量的油和水，搅拌均匀，使肉片吸收水分和油脂。3. 将肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到肉片变干，颜色变成金黄色。4. 将炒好的肉片放入搅拌机中，用慢速搅拌，直到肉片变成细小的肉松。5. ...
自制宝宝肉松的做法
1. 猪肉松：将猪肉馅加入盐、糖、生抽、料酒、油、葱姜蒜、水拌匀，放入锅中煮至熟烂，捞出晾凉，再用手将肉馅揉成肉松。2. 鸡蛋松：将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、油、葱姜蒜、水拌匀，放入锅中煮至熟烂，捞出晾凉，再用手将鸡蛋揉成鸡蛋松。3. 将猪肉松和鸡蛋松混合在一起，用手揉匀...
怎么自制肉松蓬松不发硬?
11、肉松程序还剩8-10分钟的时候，加入白芝麻 12、翻炒到程序结束 13、肉松取出晾一下水汽，装到瓶子里密封起来 14、成品
自制辣肉松的做法
10、放入面包机里启动肉松程序。11、肉松程序还剩8-10分钟的时候，加入白芝麻。12、翻炒到程序结束。13、肉松取出晾一下水汽，装到瓶子里密封起来。14、自己做的肉松比买的好吃多了，买不到里脊肉可以用纹路比较好的瘦肉，如果要做原味的，把辣椒油换成等量玉米油。
自制松脆肉松怎么做
自制松脆肉松的做法 猪后腿肉一定要选肉纤维比较长且粗的瘦肉。先去掉肉上的筋膜，然后切成比较大的肉块。自制松脆肉松的做法 步骤1 如图，切好后泡水至少一小时期间换水数次，自制松脆肉松的做法 步骤2 然后冷水入锅，烧开。自制松脆肉松的做法 步骤3 烧开后撇去血沫，然后捞出来冲洗干净自制松脆肉松...
肉松是怎么做成的?
1.生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。2.成分标准。肉松的成分标准很多。下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，...
自制肉松怎么蓬松不发硬 最详细的肉松做法详解
自制肉松放入破壁机里搅碎蓬松不发硬 主料：姜片10克、里脊肉200克、大料适量 调料：食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量 做法步骤：1.将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。2.焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。3.撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。4.在把炒完的...
自制宝宝辅食肉松粉怎么做
自制肉松 宝宝成长辅食的做法步骤 1. 猪后腿肉洗净切2cm的方块葱切段，生姜切片准备好料酒生抽盐和糖混合一起搅拌均匀备用 2. 把肉块放入干净的锅中，放入葱段姜片、料酒再加入水大火煮开，撇去浮沫，再转中火煮熟（用筷子轻松扎透为止）捞出肉块，沥干水分放凉 3. 把放凉的肉块放入保鲜袋里用...
家庭自制肉松的做法 家庭自制肉松怎样做法
1、原料：里脊肉、生姜、葱白、花椒、盐、酱油、细砂糖。2、里脊肉洗净沥干水，切小块。3、锅中加水，放入里脊肉，生姜，葱白和花椒（水量没过里脊肉少许即可）。4、大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟左右，捞出晾凉，撕成细丝。5、将肉丝装入保鲜袋中，用擀面棍敲打，分两次完成的。6、将...
