五香萝卜干的做法大全
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发布时间：2022-04-21 19:43
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热心网友
时间：2022-07-08 07:13
五香萝卜干的做法
【原料】：
青萝卜3根、白萝卜1根、
食用盐、五香粉、辣椒面、白酒、
生抽酱油、香醋、香油、白砂糖；
【食谱制作过程】：
步骤1：青萝卜和白萝卜洗净，表皮不好看的地方可以先用刀削去，因为萝卜皮更好吃，所以不能全去了，洗的时候可以放些盐，把萝卜表面彻底清洗干净。此处要推荐使用绿皮萝卜来制作萝卜，或者像我这样，一部分绿萝卜一部分白萝卜；
步骤2：把萝卜切成条状，怎么切，随自己心意，只要最后是条状就可以了，不能太细，因为晾干的萝卜还会缩小，过细了晾干了就更细了，口感也会不好；
步骤3：把切好的萝卜条放到一个容器里，再倒入盐，盐可以多放点，这样可以尽快入味，盐腌过的萝卜出水也快；
步骤4：把盐和萝卜条拌均匀以后，盖上保鲜膜，静置5小时以上，中途最好翻动两次，就能看到萝卜出了很多水；
步骤5：腌了5小时以后，盆底多了很多腌了来的萝卜水，把这个水分过滤了去，只留下萝卜条，萝卜条此时也不是那种硬脆的了，而是有些软；
步骤6：暖气片擦干净，表面铺上厨房纸，再把腌过的萝卜条铺在厨房纸上，左边是我晚上睡觉前铺上的，右图是我第二天早上起来看到的，一晚上萝卜干就缩小了很多，暖气片果然很给力；如果放到阳台上，估计要晾个三五天才能好；
如果没有方铺的话，还可以试试这种切法，先把萝卜切成厚的圆片，再交叉切出小条，但都不切断，也是放到容器里，用盐腌5小时以上，去掉水分，萝卜条会软一些，挂在绳上，吊在暖气片旁边，或者挂在阳台上晾去水分，比较不占地儿；
步骤7：一天一夜过后，萝卜条已经变成了萝卜干，有的切得细的，都特别干了，不要紧，把晾好萝卜干收集起来；
步骤8：烧一锅开水，把晾好的萝卜放进去，煮1分钟，捞了来，沥水；用水煮的这一程序一来可以让晒干的萝卜干恢复一部分的水分；二来可以去掉一部分萝卜干里的盐分，防止萝卜干太咸；三来是给萝卜干洗个澡，消消毒；
步骤9：把控去水分的萝卜干放到小盆里；水分一定要控干哦，可以用厨房纸吸去多余的水分；
步骤10：往萝卜干上放上辣椒面、五香粉，倒入一小杯白酒，如果感觉盐味淡，还可以再加点食用盐；
步骤11：手上戴上一次性厨房手套，把萝卜干和调味料抓均匀，可以适当的搓揉一会儿，让每根萝卜干都均匀的裹上调味料；至于五香粉、辣椒面用量多少，请根据自已的口味来决定，每个人口味不同，所以没有标准；
步骤12：萝卜干就做好了，码到一个有盖子的容器里，放到冰箱里冷藏，因为是咸的，所以一般也不容易坏，北方有暖气，放到冰箱冷藏比较好一些。如果是南方的冬天，屋里阴凉，直接室内储存就可以了。小时候我们那家家都是有个缸，或大或小，做好的萝卜干都是码在缸里，时不时的还得拿出来晾晾，一放就是一个冬天。我这个方法做得快，一次做三、四个萝卜，这个玻璃保鲜盒装上也刚刚好。
萝卜干是做好了，但是吃的时候还是要稍微加工一下的，请往下看。
步骤13：腌制好的萝卜切成小丁，或者小段，想怎么切都可以；
步骤14：把它们放到一个容器里，不要放太满，依次放进香油、生抽酱油、香醋、白糖，拌均匀就可以；
热心网友
时间：2022-07-08 08:31
1、萝卜要选刀把萝卜，吃起来口感好，实在没有可以用细一点的青萝卜代替。将鲜萝卜浸入清水中洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，放在通风阳光下地方晾半天。
2、萝卜切成长条，撒一把食盐均匀拌匀，直至萝卜出水、发软为止。捞出萝卜条，放在漏网上沥干水份，再放在垫子上放在通风阳光下晒干，约两天左右晒成萝卜干。
3、花椒粒和白芝麻用炒锅煸熟，放凉后分别用料理机绞成粉末。
4、五香面+芝麻面+萝卜干=五香萝卜干；五香面+花椒面+辣椒面+萝卜干=麻辣萝卜干；根据自己的口味放调味料，记得调料放入萝卜干后带上一次性手套使劲揉揉，让料粉都均匀粘在萝卜干上。
5、味道超辣超好吃超下饭哦！
tips
1、入缸腌制时，放一层萝卜撒一层盐。为使萝卜不发黏，可将明矾碾成粉末均匀掺入。
2、萝卜下缸后，上面放上竹片，压上石块。第二天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。晒制入缸腌后第三天，把萝卜捞出，在阳光下暴晒3～5 天。晒时要勤翻，并注意防止雨淋和灰尘污染。一般晒至六七成干。
3、拌料装坛先将按上述比例配备的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌制成五香粉，再将晒制好的萝卜干拌上五香粉，即装坛封存。
4、白萝卜必须要腌制到位，确保白萝卜没有一点水分，看白萝卜变捻了才能加入五香花椒粉反复磋进萝卜条，磋好萝卜条放三天后观察没有汤汁流出瓶底，证明在前期用盐腌制到位了。
热心网友
时间：2022-07-08 10:06
平时自己在家中腌制五香萝卜干，需要准备新鲜的白萝卜四个、食用盐两百克，花椒粉和五香粉以及白糖各适量准备一些。
做法步骤
1、把准备好新鲜萝卜用清水洗净，去掉水分以后，用刀切掉两头，再把它们切成长五厘米，宽二厘米左右的条状。
2、把切好的萝卜条放在盆子中,加入准备好的食用盐，调匀以后腌制,腌制5到6个小时以后，萝卜就会变软，这是要把腌出的水分全部去掉，把腌好的萝卜条取出。
3、腌好的萝卜条取出以后要摊平，在通风采光好的地方，进行晾晒，大约需要4到5天的时间，量到萝卜条的表面干燥，萝卜缩小变皱以后，就可以把它收起来。
4、把炒锅放在火上加热，烧干以后把花椒粉和五香粉，放入到锅中炒制，炒出香味以后关火降温。
5、把腌好的萝卜条放在盆中，放入炒好的花椒面和五香粉，最后加入白糖，，用手把它们调匀，然后要用力的揉搓，让萝卜哥尽可能入味。
6、把萝卜干调匀以后，放在干净的容器中，密封起来，放在阴凉的地方腌制一个星期左右，自制的五香萝卜干儿就腌好了，想吃的时候可以把腌好的五香萝卜干取出放在盘子中，加入适量的芝麻油或者辣椒油调味，然后直接食用就可以。
热心网友
时间：2022-07-08 11:57

五香萝卜干
将晒好的萝卜干放在水中清洗干净，洗掉上面的灰尘，捞出来攥干水分放在一旁备用。起锅烧火，准备一把花生米放在锅里炒一下，将它炒至微微变色的时候盛出来放在碗中备用，再放入一把花椒和适量的八角，都将它翻炒出香味备用，接下来把炒好的花生米用擀面杖擀碎，花椒和八角也擀成末，撒在萝卜干上，根据个人口味加入适量的辣椒面，不喜欢吃辣的也可以不放，再加入适量的生抽，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜密封腌制3天左右，3天之后就可以吃了，我们的五香萝卜干就做好了。

五香萝卜干
自制五香萝卜干，需要焯水吗，很多人第一步就错了，难怪不脆不入味，有的人在做萝卜干的时候会将萝卜进行焯水，其实这种做法是错误的，萝卜干千万不要焯水，一旦焯水之后再晒成干最后秘制出来的萝卜干会很肉，一点也不清脆。将萝卜晒干之后揉搓一会儿直接腌制，这样做出来的萝卜干才会脆爽筋道。虽然现在的萝卜价格很便宜，3毛钱一斤，将它秘制成萝卜干之后价格可贵了，大约在10块钱左右每斤，脆爽又筋道，开胃又下饭，最重要的是自己在既秘制出来的萝卜干净卫生，无任何的添加剂，吃起来更健康，而且味道一点也不比外面卖的差。

五香萝卜干
自制五香萝卜干，做法简单，脆爽筋道，我每年秘制40斤，又香又脆，虽然现在已经不在农村生活了，但是每到这个时候我总会在菜市场买上几十斤的萝卜，除了凉拌，熬汤之外剩下的将它秘制成萝卜干，又香又脆，可以吃到过年，大家也是这样秘制萝卜干的吗？今天跟大家分享的这道萝卜干不仅做法简单，而且做出来的萝卜干又香又脆还筋道，大家可以试一下。自制五香萝卜干，萝卜是不需要焯水的，很多人第一步就错了，难怪不脆不入味。只要大家按照这个方法来做，保你做出好吃又脆爽的五香萝卜干。
热心网友
时间：2022-07-08 14:05
这一点也足以见证了萝卜干的受欢迎程度。我们中原地区，制作萝卜干的也非常多，尤其是到了秋高气爽的时节，在我们村里几乎是家家户户的都在各家院里的屋顶上地上或者架子上，晒上一些萝卜干，等到晒干后就统一收起来放进密封袋里保存。那制作萝卜干那个方法更好呢？是直接晒干还是用盐腌制呢？萝卜干直接晒的方法很多人都是知道的，我先说一下为什么有用盐腌制的这个方法吧。
大家应该都知道的，盐是个好东西，不仅可以杀菌还可以杀水，平常在家里包饺子的时候如果是白菜或者芹菜馅的总是要放一些盐进去，目的就是为了杀出里面的水分。放到萝卜干也是一样的，很多人认为，在制作萝卜干的时候用盐来腌制，不仅可以杀菌还可以更有效地去除里面的水分。所以，到这里也就有了用盐腌制萝卜干的做法了。当然我说的只是其中一个原因，还有一个原因就是，这个方法一般在南方用的比较多，反观北方基本上都是直接切条晒干的做法。下面我就分享一下直接晒干的萝卜干做法：食材准备：萝卜3到4个制作步骤：首先把萝卜清洗干净，不用去皮哦。然后用刀切成长条状，接着再从中间切开，这样就变成了萝卜条了。
然后，把萝卜条放在通风干燥的地方进行风吹阳光照射好的地方就可以了。到这里就完成了萝卜干的第一步制作了。如果家里有阳光房的话，那就更好了，这样既不用担心风吹的因素，也可以加快萝卜干的形成。
那的萝卜干有哪些好吃的做法呢？我觉得我们制作萝卜干的原因就是图省心了。所以最好的做法就是凉拌萝卜干了，不仅制作简单，而且特别的美味下饭。特别适合比较懒的朋友哦。食盐、辣椒酱、香菜、生抽、酱油、味极鲜，等一些自己喜欢的调料。就可以。制作之前，先用温水浸泡湿润就可以了。然后把萝卜干放进盆里加入调味料后搅拌均匀就可以了。
是不是非常简单？好了，以上就是关于萝卜干的制作分享了。其实萝卜干是直接晒干还是用盐腌制，不重要的，重要的是，我们要做的干净卫生，毕竟是自己要吃的食物，其次当然要做的好吃才行啊。，这才是最重要的。
