牛烂烀的做法
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发布时间：2022-05-13 17:03
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热心网友
时间：2023-07-27 09:46
准备材料：牛腩、大蒜、干辣椒皮、桂枝叶、八角
制作步骤：
1、先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。
2、牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。
3、把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。
4、锅洗净，烧大火，放菜油。
5、等油烧开，加入干红辣椒先煸香。
6、放入姜片和大蒜，炒一下，在把牛肉倒进锅中，进行翻炒，放适量的盐，炒个5分钟左右就行了。
7、将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。
8、牛烂烀可以上桌了。
热心网友
时间：2023-07-27 09:46
1、牛烂烀肉料：牛肚、牛肠、牛排、牛腩、牛油、牛头皮或脚肉、牛板筋等，牛肚、牛腩、牛排是一定要有的，否则不够甜；
2、辅料：葱、姜、薄荷、胡椒粉、新鲜辣椒碎，薄荷必须有；洗净备用；葱姜切碎末备用；
3、做法：大块牛肉、牛肚小火慢炖（柴火>煤气火>电,最好不用高压锅），炖的过程中撇去血水泡沫，保持肉汤清亮，要炖到筷子可以轻易插入穿透，具体火候看牙口；硬一点汤甜，烂一些汤香；云南本地牛不用料酒。
4、吃法：（1）牛肉炖烂后，小火保温，牛肉取出放温，切砣块，重新放入牛肉汤中；可以吃多少烫多少；（2）肉煮沸后，关小火，小菜盆盛出（肉+汤），撒如少许盐、葱姜末和薄荷段；（3）花椒辣椒粉+适量酱油，形成辣碟，簪肉吃；（4）牛肉汤单喝或泡米饭。
5、特点：肉香味浓、滋阴壮阳、汤甜肉辣。
热心网友
时间：2023-07-27 09:47
制作步骤：
1、先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。
2、牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。
3、把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。
4、锅洗净，烧大火，放菜油。
5、等油烧开，加入干红辣椒先煸香。
6、放入姜片和大蒜，炒一下，在把牛肉倒进锅中，进行翻炒，放适量的盐，炒个5分钟左右就行了。
7、将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。
8、牛烂烀可以上桌了。
热心网友
时间：2023-07-27 09:47
有高压锅就现将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中，放入适量的水，在放酱油、料酒、姜、配料包、盐等，盖上盖，压20至25分钟（小块20分），闭火，待高压锅中汽放没之后再开盖。肉酥烂，味鲜美
热心网友
时间：2023-07-27 09:48
牛烂烀
材料有，牛肉，牛腩，八角，花椒，辣椒，姜，薄荷。
最重要的就是，薄荷！
烂烀，意思就是炖透。
炖透以后加薄荷⊙ω⊙，完美。
