请指教!番茄酱怎么制作?
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发布时间：2022-05-13 17:04
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时间：2023-10-17 06:22
方法/步骤
首先，我们先把所有的番茄洗净，然后在上画上十字刀口，方便去皮。挑选番茄时，我们最好选取果实实心量较大的品种。
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在锅内倒入清水，然后我们放入番茄，等待水慢慢烧开，我们看到番茄起皮时，就马上关火，然后剥去每个番茄的外皮，并将绿色蒂头和部分白芯去除，因为白色部分比较硬，影响口感。
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去皮后，我们将番茄切块放入搅拌机里，打成汁。（因为此次制作的酱不多，我用的是榨汁杯，更为方便）。
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榨汁后我们把番茄汁倒入锅内（无需加水），用中火慢慢烧开汤汁，然后我们加入白沙糖2勺、鸡精适量。白醋的添加其实是为了增加酱汁的酸度，番茄自生也含有酸度，小伙伴们可以先尝一下口感决定是否要加入白醋哦。
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加入辅料后，我们就改小火，慢慢开始收汁，期间我们记得要用木勺按一个方向搅拌，以免白糖高温后炭化粘住锅底。
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待我们的酱汁出现有些沙质感觉到时候，我们就可以关火，准备起锅。如果有小伙伴喜欢有番茄颗粒的，我们可以在放入一个小番茄，切成小丁，一同放入锅内，熬到番茄丁变软。
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在熬汁的过程中记得不要盖锅盖哦，不然新生成的水汽会反流进入到番茄汁里，影响收汁。起锅后，我们找一个玻璃小罐，放入冷藏，就可以随时取用了。大家快去试试吧。
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总结：
1、首先，我们先把所有的番茄洗净，然后在上画上十字刀口，方便去皮。挑选番茄时，我们最好选取果实实心量较大的品种。
2、在锅内倒入清水，然后我们放入番茄，等待水慢慢烧开，我们看到番茄起皮时，就马上关火，然后剥去每个番茄的外皮，并将绿色蒂头和部分白芯去除，因为白色部分比较硬，影响口感。
3、去皮后，我们将番茄切块放入搅拌机里，打成汁。（因为此次制作的酱不多，我用的是榨汁杯，更为方便）。
4、榨汁后我们把番茄汁倒入锅内（无需加水），用中火慢慢烧开汤汁，然后我们加入白沙糖2勺、鸡精适量。白醋的添加其实是为了增加酱汁的酸度，番茄自生也含有酸度，小伙伴们可以先尝一下口感决定是否要加入白醋哦。
5、加入辅料后，我们就改小火，慢慢开始收汁，期间我们记得要用木勺按一个方向搅拌，以免白糖高温后炭化粘住锅底。
6、待我们的酱汁出现有些沙质感觉到时候，我们就可以关火，准备起锅。如果有小伙伴喜欢有番茄颗粒的，我们可以在放入一个小番茄，切成小丁，一同放入锅内，熬到番茄丁变软。
7、在熬汁的过程中记得不要盖锅盖，不然新生成的水汽会反流进入到番茄汁里，影响收汁。起锅后，我们找一个玻璃小罐，放入冷藏，就可以随时取用了。
