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做面条,面团需要发酵吗

发布网友 发布时间:2022-05-13 16:49

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热心网友 时间:2023-10-16 19:56

做面条不要放发酵粉

第一步——手擀面。
材料:鸡蛋一个、面300克,盐5克、温水(30-40度为宜)200克。
做法:
1、和面。将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘)。
2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面(半小时以上),醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定,在棉板上摊开扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉,将面皮对折卷成卷儿后切条,薄面切宽,吃起爽口;厚面切细,面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉,手擀面便完成啦!

第二步——做热汤面。
原料:虾仁30克、香菇30克、油菜20克、葱丝20克、姜丝10克、辣椒面10克、食用油60克、盐5克。
做法:
1、锅里放油烧热,放入姜丝、葱丝爆香。
2、之后依次放入香菇、油菜、虾仁炒至将熟。
3、锅中加入适量开水,等汤再次沸腾后放入之前做好的手擀面。边煮边用筷子将面条挑散,避免粘连。
4、面条煮熟即大功告成。
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