兰花干豆腐怎么炸不好
发布网友
发布时间：2022-05-13 13:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-10 07:24
主料2人份
豆腐干7大块
辅料
八角1个
香叶3片
桂皮1块
花椒1小把
茴香1小把
丁香1小把
豆蔻1个
葱1根
姜2片
蒜3瓣
冰糖1块
食盐1小勺
生抽1小勺
老抽1小勺
辣椒酱1小勺
步骤1香卤兰花豆腐干的做法大全
豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干
步骤2香卤兰花豆腐干的做法图解
取一块豆腐干，上下两边各摆放一根竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置，每一刀间隔约2毫米；切完后翻面切斜刀，同样切到三分之二处
步骤3香卤兰花豆腐干的家常做法
切完后拉开的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
步骤4香卤兰花豆腐干的简单做法
起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分
步骤5香卤兰花豆腐干怎么吃
准备好所有的配料
步骤6香卤兰花豆腐干怎么做
卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽（我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加）
步骤7香卤兰花豆腐干怎么炒
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上（时间越长越入味），吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
成品图
烹饪技巧
切花刀用竹签最合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快
豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好
香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么
这道小吃是咸甜口的，调卤汁时甜味偏重点更好吃
浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃热吃均可
热心网友
时间：2023-10-10 07:24
By 潶铯芼衣
用料
白豆腐干 250克
味事达酱香鲜酱油 1勺
白糖 1勺
桂皮 1块
八角 2个
生姜 3－4片
油 2勺
芝麻香油 几滴
水 1碗
做法步骤
1、豆腐干用开水烫洗干净，沥干。 取一块豆腐干先竖切，每隔2毫米左右切一刀，切到豆腐干厚度的2/3处即可。为了不切断，我在豆腐干的上下各摆了一根牙签，这样刀碰到牙签就停下来，就不会切断了。
2、再翻面斜切，也是切到豆腐干厚度的2/3处即可，不要切断。
3、将切好的豆腐干拉开略风干一会儿。（我用竹签撑开来风干）
4、锅烧热下2勺油，将豆腐干放入锅中煎炸至两面金黄，捞起。
5、另取一锅，加入一碗水，加入酱香鲜，白糖，生姜，桂皮，八角。
6、将豆腐干放入，大火烧开后转小火卤煮30分钟，再大火收汁即可。
7、吃的时候滴几滴香油，淋上卤汁更美味。
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