你好,请问该怎样鉴别市面上的紫米、红米、黑米是否有人为染色呢?

发布网友发布时间：2022-05-13 13:01

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 05:01

紫米因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
　　黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的贡米。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为补血米、长寿米。
红米是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌，外皮紫红色，内心红色，有淡淡的酸味儿，有降血压、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效。
如何辨别是否为染色米：
紫米
1.看：真正的紫米皮为紫黑色，而且是有深有浅，色泽自然。剥去米皮，米心是白色。
而染色紫米皮颜色基本一致，如果米心是透明的则是白米染色。
2.闻：真正的紫米米香纯正天然，染色米或者劣质米无米香、有异味。
3.摸：真正紫米米上有米沟。
4.搓：真正紫米不轻易掉色，水洗也只是很轻微的掉色，一般煮后才会出现呈紫红色染色。但是掉色并不是像染色米一样浑浊。而染色米一般手搓会掉色，淘米时染水严重。尤其是很多朋友说水洗像墨一样，请立刻停止食用，它将危害你身体健康。

黑米
1.颜色观察：真的黑米米粒大小规则，色泽光亮，还有清香的味道，黑米的黑色素都集中在它的皮层，它的内部是白色的。染色的黑米漆料会浸入到米的内部，可以把外层剥开，如白色鲜亮说就是真的，白色暗淡或不是白色就是假的。
2.气味辨别：先朝料哈一口热气，真料仍可以闻到清香的气味，假米会有酸臭*的异味。
3.纸巾识别：用湿纸包裹1分钟左右，打开掉色不明显，再包裹4分钟左右纸巾呈紫色，即为真米。
3.纸巾识别：用湿纸包裹1分钟左右，打开掉色不明显，再包裹4分钟左右纸巾呈紫色，即为真米。

红米
红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气。红米因为产量很少，所以红米的价格较贵，优质红米的价格，每斤在10元左右，如果太过便宜，多半是染色。挑选时以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎的米粒为佳。

热心网友时间：2022-06-17 06:19

用手搓下掉色的是假的反之是真的还有就是放水里泡下颜色掉的重的是假的反之是真的

热心网友时间：2022-06-17 07:54

用手轻轻搓一搓，拿水泡一泡。看看有没有掉色现象。

热心网友时间：2022-06-17 09:45

看洗出来的米水会不会变色