香草司康饼怎么做?
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发布时间：2022-05-13 10:12
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热心网友
时间：2022-06-21 20:44
用料
中筋面粉250克
细砂糖23克
盐2克
无盐黄油85克
牛奶125克
鲜酵母8克 (或速溶酵母3克)
酵母司康饼【视频】的做法
黄油从冷藏取出，不要回温，切成小块。如果天气太热，切完之后黄油有软化迹象，就放回冰箱再冷藏一下。酵母司康饼【视频】的做法 步骤1糖和盐加入面粉里，稍稍混匀。加入凉的黄油丁，用指尖搓捏，把黄油捏碎，直到整个混合物呈粗砂样，间杂一些黄油小碎粒。
不要一直搓到完全均匀，那样就过头了。酵母司康饼【视频】的做法 步骤2
酵母和牛奶混合均匀。酵母司康饼【视频】的做法 步骤3
倒进黄油和面粉的混合物里，轻轻翻拌，让干湿原料黏合成团块状。酵母司康饼【视频】的做法 步骤4
台面上撒些干面粉，把团块状的面团倒在操作台面上，按压、折叠几次，勉强能粘合成一个粗糙面团就行，表面有些毛毛的也不要紧。
不要揉搓，动作尽可能地少，只需要把碎的面块黏合成一个整团就停手。酵母司康饼【视频】的做法 步骤5
热心网友
时间：2022-06-21 22:02
用料
食材（可以做11个司康饼）
中筋粉250g
细砂糖2汤勺tbsp
泡打粉1½茶勺tsp
小苏打1/2茶勺tsp
盐1/4茶勺tsp
无盐黄油110g（切小块冷藏）
鸡蛋1个
香草精1/2茶勺tsp
Butter Milk100ml (100ml纯牛奶加1茶勺tsp白醋混合)
果酱适量
蛋液适量
淡奶油适量
香草司康饼 Vanilla Scones的做法
准备食材，烤箱预热到200度，烤盘铺好烘焙纸准备好。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤1面粉、砂糖、小苏打、泡打粉和盐过筛后倒入食物料理机里。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤2加入冷藏的黄油块点动到面粉成粗粒沙子的状态（如果仍有黄豆或绿豆粒大小的黄油没有关系）。然后到在搅拌碗里。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤3
将鸡蛋打入Butter Milk。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤4
然后倒入面粉中混合到基本上没有干粉后。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤5
将面团倒在面板上拢成表面基本光滑的面团。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤6
然后擀成2-3CM的厚度。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤7
用圆模切成圆形后放在烤盘上。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤8
将每个司康饼中间用拇指按个小窝。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤9
放入果酱。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤10
边缘刷上蛋液后送到烤箱200度烤15分钟左右或直到表面有淡淡的金*。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤11
烤好的司康饼趁热切开涂上黄油或奶油味道最棒。香草司康饼 Vanilla Scones的做法 步骤12
小贴士
1.司康饼的所有食材需要冷藏。
2.Butter Milk也可以用酸奶代替。
3.司康饼不宜久烤，所以只要表面有点微黄就可以出炉了。
面团比较湿黏，表面撒点干粉，擀开约2厘米厚。圆形切模先沾一下干面粉，再切出面胚。
第一次擀开，切出几个饼胚之后，把剩余的面团拢到一起，同样地，用最少的动作，重新聚合成一团，再擀开，再继续切饼胚。
依此操作，把所有的饼胚排在烤盘上。
包上保鲜膜，室温发酵到体积膨胀一倍即可。
饼胚表面刷一层牛奶。烤箱预热，190度烤约18分钟。
热心网友
时间：2022-06-21 23:37
如果不想动手搓黄油，可以用KitchenAid这样的台式搅拌机，把面粉、糖、盐、冰凉的黄油丁装在搅拌缸里，用搅拌桨配件，开最低速打，直到混合物变成砂粒状，夹杂一些黄油小碎块，大约需要2-2.5分钟。
也可以用粉碎机(绞肉绞菜泥的那种)，同样把面粉、糖、盐、冰凉黄油丁装在粉碎机的容器里，点动几下，开盖看看，打成同样的状态即可。
常见问题：面胚擀到约2厘米厚，不要太薄，发酵完入炉之前应该有3－4厘米的厚度。这样烤出来脆皮和内部的柔软组织才是一个适当的比例。擀太薄了吃起来会比较干。
