怎么做果汁牛肉干
发布网友
发布时间：2022-05-13 14:59
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懂视网
时间：2022-10-18 04:38
1、主料：牛肉（瘦）500克
2、辅料：橙子100克
3、调料：胡椒粉2克,花椒粉2克,丁香2克,茴香粉1克,八角1克,姜3克,大葱4克,白砂糖7克,料酒10克,猪油（炼制）20克,盐3克,酱油5克。
4、鲜橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油，调成果汁味料；
5、牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、葱段、料酒、盐腌渍1小时，用旺火蒸40分钟至熟取出凉冷，改二粗丝备用；
6、锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下牛肉丝炸至硬，呈棕红色时捞起，与果汁味料拌匀装盘即可。
热心网友
时间：2024-12-05 21:09
主料
熟牛肉800克
辅料橙汁500毫升
配料花椒2克
大料3个
香叶2片
桂皮一小块
草果一个
小茴香2克
陈皮1克
老抽15克
白糖10克
香油适量
熟芝麻适量
手撕果汁牛肉干的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
炒锅少加油烧热倒入所有的调味料炒香。
3
在加入橙汁和白糖。
4
加入老抽。
5
在加入生抽大火煮上5-8分钟煮出调味料的香味。
6
把熟牛肉用手撕成细条，越细越好。
7
然后把牛肉倒入锅中继续煮至。
8
直到汤汁收干，再用小火慢慢翻炒至锅中一点水份全无加入熟芝麻翻炒均匀。
9
最后再加少许香油继续翻炒至牛肉焦干出香关火。
小窍门
我用的是熟牛肉，如果是生的用高压锅加入葱姜料酒煮上15分钟再取出做牛肉干，这样可以节省时间。
这是一款果汁味道的牛肉干，不用很咸，所以没有加盐，入锅口味重的，可以适当的在放点盐。
最后一步小火炒至，要用最小的火不停的翻炒直到一点水分全无，牛肉收干才好吃，也可以用烤箱烤制10分钟。
热心网友
时间：2024-12-05 21:09
主料：牛肉（瘦）5000克，
调料：盐100克，白砂糖220克，酱油150克，白酒25克，果汁10克，大葱50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，鲜味王2克
做法
1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。
2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和*钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。
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热心网友
时间：2024-12-05 21:10
调料： 白砂糖 250克 盐 40克 姜 10克 味精 1克 果汁 40克 各适量
果汁牛肉干的做法：
1.将新鲜牛肉去筋修净，漂去血污，然后切成薄片备用。
2.将生姜、食盐、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入锅煮制，待汁干为止。
3.将煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盘内送烘房烘干。
4.将烘干的牛肉干与鲜果汁拌和均匀，晾干表面水分，即可包装密封。
