为什么鸡肉炖了很久还是咬不动?

发布网友发布时间：2022-05-13 13:44

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 05:09

1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了。

2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。

3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。

4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。

5.炒整鸡的话,翻炒的时间要短,鸡肉表皮稍变色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒刚刚没过鸡肉就可以,最后鸡肉快熟的时候才能放盐。

炖鸡（英文名：Stewed chicken），是一种烹饪鸡肉的方法。

一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

热心网友时间：2023-10-11 05:09

火候问题！火要小，时间要长一点，记得用高压锅，

你用盐（不会定量的话先放少量）腌个10分钟再炒最好！
保证你的鸡肉嫩滑味鲜
还有如果是老母鸡吧，就比较难处理了，喝汤吧
吃肉就当是磨牙了

热心网友时间：2023-10-11 05:10

1、鸡肉本身就很老，需要炖时间长
2、炖的容器不行，温度不够

热心网友时间：2023-10-11 05:10

老母鸡，只能做汤，不能吃。