塔塔粉和泡打粉哪个更适合做鸡蛋糕

发布网友发布时间：2022-05-13 09:07

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热心网友时间：2023-08-15 04:40

最简单的区别是一个能起泡发酵胀大，一个不能（塔塔粉不起泡）。塔塔粉，只是利用其酸性，改变鸡蛋白性质，使鸡白液泡沫持久，因而主要用于戚凤蛋糕、生日蛋糕等。泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品，所以应该都可以，塔塔粉可能会更好一点吧…

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