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重阳糕、菊花酒如何制作的?

发布网友 发布时间:2022-05-13 10:51

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懂视网 时间:2022-10-24 03:23

1、准备材料:米酒200g、年糕100g。

2、将年糕洗净切成片备用;

3、取米酒适量备用;

4、在锅中放入适量冷水;

5、根据需要取适量米酒放入锅中;

6、将米酒打散,在锅中煮开;

7、加入切好的年糕;

8、煮至年糕熟透,就可以起锅享用美味的米酒年糕了。

热心网友 时间:2024-12-14 01:17

菊花酒的制作方法
▲配方一
[配方]
甘菊花500克,生地黄300克.枸杞子、当归各100克,糯米3000克,酒曲适量。
[制法]
将前4味,水煎2次.取浓汁2500毫升,备用;再将糯米,取药汁500毫升,浸湿,沥干,蒸饭,待凉后,与酒曲(压细)、药汁,拌匀,装入瓦坛中发酵,如常法酿酒,味甜后;去渣.即成。
▲配方二
[配方]
菊花
生地黄、构杞根各2500克,糯米35千克,酒曲
适量。
[制法]
前3味加水50千克煮至减半.备用;糯米浸泡,沥干,蒸饭,待温,同酒曲(先压细),药汁同拌令匀,入瓮密封,候熟澄清备用。
配方三
【处方】
菊花(一斤)、杜仲(一斤);防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛,各四两;紫英石、肉苁蓉,各五两;萆薢、独活、钟乳粉,各八两;茯苓(三两)。
【制法】
以酒七斗,浸五日。【功能与主治】
治男女风虚寒冷,腰背痛,食少羸瘦,无颜色,嘘吸少气,去风冷,补不足。
重阳糕的传统制作方法
原料:主科:上白面粉:千克。
配料:红、绿丝各50克,糯米酒汁200克。
调料:洗沙300克,白糖500克(如有需要可换成其它糖源),熟猪油200克(可换成植脂奶油、黄油等)。
制法:
(1)面粉入盆,加温水,兑入甜酒汁,抄匀拌和,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖(200克),用筷子搅匀。
(2)洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。
(3)在蒸笼底部抹油,用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将已发好搅匀的面糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上加盖,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上红、绿丝,稍晾凉切成棱形块即成。
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