新的泡菜水,大概多久能发孝好

发布网友发布时间：2022-05-13 17:23

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热心网友时间：2023-10-17 21:53

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条(块)，人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7~10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

热心网友时间：2023-10-17 21:54

泡菜本来就不需要温度很高的。自己会慢慢发酵的。夏天还需要放在冰箱里。冬天以前都是放在地窖里的。其实你要吃。刚做好的也可以吃的。只是时间不同风味不同。本来泡菜就是用来存储备用的食物。温度不宜很高。没有人会用火炉去发酵泡菜的。

热心网友时间：2023-10-17 21:54

开水烧开后放凉（量由容器大小而定），而后加盐（大量）倒入干净的容器里面（泡菜坛），加入白萝卜（这是最好的）密闭直到萝卜泡熟了为止（初次两周左右最好）。注意千万不能漏气和碰到油。