哪些菜是美国人眼里的中国国菜?
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发布时间：2022-05-13 15:40
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热心网友
时间：2023-08-09 18:34
在一两百年里，美国人眼里中国的国菜是什么？这和中美的文化和*交流有着什么关系？为何说中美的外交极大地影响了美国对中国菜的重新认识？中国菜在美国又有那些发展历程？这中间又隐藏着多少文化的隔阂和变异？
中国菜和中餐馆又对美国产生了什么影响？为何在美国人的眼里，中国的国菜居然是它？在如今的美国，中国餐厅和麦当劳、肯德基比又如何？为何每次中美外交都让美国群众对中国菜有了新的认识？带着这些问题，我们就从美国人眼里最原始的中国国菜开始论述。
在如今的世界，中国菜被公认为世界第一，而在几百年前的西方人眼里，却完全不是这么一回事，这还要从美国人眼里中国的国菜开始说起。谈到国菜，很多吃货都有自己的见解，但作者不知道目前我国的国菜是什么。但在清代时的美国人眼里，我国的国菜居然是“炒杂碎”。不错，你没听错，就是用一些鸡杂、下水，外加一些乱七八糟的东西，没有固定做法的一道普通农家菜。为何这样一道，既不名贵，也不算美味，却被美国人认为这是中国国菜呢？这当然和历史分不开。
随着旧金山的崛起，世界上怀揣着淘金梦的人纷纷来到了美国，这其中也包括中国的劳工，清代移民。这些底层劳动者，来到美国之后，就通过自己的努力，艰难地活了下去。他们干着最累的活，拿着最低的工资，还受到各种歧视，在美国艰难地生存了下来。为了生存和生活，他们不得不团结起来，居住在一起，这就形成了华人劳工的聚集地。有人住，就要吃饭吧。
就这样，在美国的第一家中餐厅开业了。说是中餐厅，其实就是窝棚里随时可移动的小餐馆。这些经营者虽然是中国人不假，但都不是专业的厨师。他们针对的对象也是劳苦大众，最大的优势就是便宜和带点家乡的味道。于是，放点酱油，放点从菜市场买来的那些最便宜的牲畜下脚料，一炒，就是一盘炒杂碎。这东西，虽然我们今天看来是不怎么样，但对于两百年前身在异国他乡的华人劳工来说，总比一天到晚啃面包强多了吧。而且，这里面还带着一点肉，价格便宜不说，还能吃出家乡的味道。
就这样，炒杂碎很快成了美国华人圈子里最热门的一道菜。因为中国人的服务态度好，勤快，热情，加上价格优惠，这道菜很快就吸引了美国本土的底层大众，其中还包括很多白人。于是炒杂碎，就像我们去麦当劳和肯德基要汉堡和炸鸡块一样，成了中国食品的代表。但李鸿章的到来，成了炒杂碎扬名立万的大好机会。
随着中美望厦条约的签订，两个有趣的国家第一次真正意义上坐在了一起。一个是最古老的国家，一个是最新生的国家，两国代表坐一起除了签合约，就是吃饭了。而这时，文化的差异就在饭桌上体现的淋漓尽致了。出于礼貌和热情，大清的代表不但问了美国人的年龄，还给他们一一夹菜。这些东西，在西方人眼里，总觉得很别扭。你问我年龄也就算了，你用你用过的筷子给我夹菜，这太过分了吧。而且吃的是什么？是满汉全席。有人说那么高级的盛宴美国人肯定终生难忘吧，这才是真正的奢华和大气。
但恰恰相反，美国人看到满满一大桌子的油腻，根本不知道那些菜到底是什么玩意。看着一些他们不认识的动物的尸体，他们突然间想到了第一次踏上我国领土的广州菜市场。有肥硕活蹦的老鼠，有现杀现剥的活蛇，有正在挣扎的小花猫，还有狂吠乱叫的杀狗肉……而中方的*也一样不好受。当带着血丝的牛排和满是腥味的奶酪端上来之后，再看看老美那些人丰富的体毛，真的觉得他们好粗野、荒蛮……反正，彼此都觉得这顿饭吃的糟糕透了。而李鸿章的访美，却把炒杂碎推上了历史*。
啥啥的意义，我就不说了。直接作用就是那啥的解体，可谓是历史的里程碑。而此时一道菜，却在万里之外的美国引起了轰动，这就是北京烤鸭。因为在两国谈判到最紧张的时候，一道北京烤鸭的全鸭宴直接缓解了这一尴尬气氛。当美国的电视上播出那谁夫妇拿着筷子满嘴流油地啃着鸭头时，美国人疯了。原来中国除了炒杂碎，还有北京烤鸭这种美味的东西。
然随后的正餐，更让美国*开了眼界。随着镜头的拉近，一个个黄金一般的餐罩打开，一道道中华之名菜历历在目。不但琳琅满目，而且色香味俱全。这是特意安排的，汇聚了全国最好的厨师和食材，特制的一桌堪称顶级盛宴的佳肴。随着镜头的转播，中国热在美国狂轰乱炸。从中山装到古玩城，从唐人街到中国书，全部热销一空。中国菜也从这时再次刷新了美国的认识，但这仅仅只是一时的。尽管今天在美国的中餐厅早已超过了肯德基和麦当劳的总和，年收入也高占美国整个餐饮业的10%。
而且中国菜被世界公认为第一，但真正的高档餐厅中国式的极少。一是因为中国菜从开始到现在都是针对普通大众的快餐模式，二就是文化的差异。人家宁肯花几个小时，吃一顿礼仪繁多的西餐来彰显身份和地位，也不愿拿起筷子吃一顿丰盛的中餐。
