怎样做煲仔饭锅巴才好
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发布时间：2022-05-13 15:29
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热心网友
时间：2023-10-14 10:31
材料：素腊肠，海带扣，西兰花，速冻玉米，速冻甜豌豆。
米饭：80g香米，40g红糙米，水145g。
浇汁：1勺生抽+1勺蚝油+一点老抽+一点糖。
方法/步骤
1
米洗净后浸泡1-2小时。
2
米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火。
3
煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下。
4
米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油。
5
把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子。
6
听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖。
7
焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可。
END
注意事项
米要提前浸泡，这样可以大大缩短煮的时间，我这个0.5L的锅子一般5-8分钟足矣。
米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了，砂锅底部会形成超香的锅巴。
关火后砂锅会非常烫，盖着盖子焖到不烫就可以吃了，大概15-20分钟，焖一下更好吃。
配菜可以自由发挥，无所谓哈，正宗的广式煲仔饭，需要腊肠，青菜和鸡蛋。
至于形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，甚至闻到点糊味也不算过。
热心网友
时间：2023-10-14 10:31
