木鱼片为啥会动

发布网友发布时间：2022-05-13 18:28

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热心网友时间：2023-08-03 07:31

可以参考以下资料
柴鱼片由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动，非常好看，也可以说柴鱼片"薄"遇热"会"缩卷"起来所感觉会动好像在跳舞一样；或者煎蛋挤上沙拉撒上柴鱼片一样会动。
取得鱼肉鲣节后先要蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木，故又称"木鱼"。柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。使用时要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以*鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。