腐竹如何制作
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:37
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热心网友
时间：2022-05-12 23:01
主料
干黄豆半斤
凉水适量
其他口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
自制腐竹的做法步骤
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1
泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆
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2
打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁
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3
过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣
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4
把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热
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5
把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热
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6
豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮
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7
用筷子从两边夹起
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8
上提筷子，腐竹就出来了
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9
晾在铁丝架上风干
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10
风干5分钟后就可以食用，放一张成品图
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11
切段食用，凉拌，炒，炖都很美味
热心网友
时间：2022-05-13 00:19
2.腐竹切段，小米椒斜刀切段，小葱切段，姜、蒜切片。
3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
4.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。
