油爆虾怎么烧
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发布时间：2022-04-21 20:37
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热心网友
时间：2022-05-13 04:38
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油爆虾怎么烧？
油爆虾怎么烧？
原材料
虾，葱，姜，米酒，生抽酱油，酱油，盐，糖，油
作法
1.虾清洗，裁掉长须，控干。
2.锅内火油，大概八成热，倒进姜蒜爆锅。
3.直到能嗅到姜蒜香气，滑进虾油爆。
4.不断用炒勺煸炒虾，直到虾表层基本刚开始发红，倒进米酒，煸炒。
5.直到虾的表层都变为鲜红色，入少量生借调鲜，少量酱油着色，炒匀。然后入盐，入糖，煸炒一会儿，起锅就可以服用。
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油爆虾怎么烧？
家常油爆虾
原材料
主要材料：小新鲜虾200克，姜片1片，蒜头4瓣，小香葱2根，新鲜尖椒1颗
调料：盐1/4小勺，生抽酱油1一茶匙，米酒1一茶匙，白砂糖2小勺，老陈醋1小勺，味精1/4小勺，黑胡椒粉少量
作法
1、将新鲜虾清洗，控干水预留。
2、各自将姜、葱、蒜切碎，尖椒切割成圈状。
3、炒菜锅放进1.5一茶匙油烧至8成热。
4、烧电的空挡中，把全部调味品在碗内调均匀。
5、炒菜锅内倒进新鲜虾，用低火迅速煸炒。
6、虾转鲜红色后，再再次炒约1分钟至虾头变的一些松脆，添加姜、葱、蒜及尖椒圈。
7、再次加温约1分钟，添加事前调准的碗汁。
8、用低火再次加温至料汁收湿就可以盛盘。时间很短也就是30秒内，因此 一定要在旁边看紧。
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油爆虾怎么烧？
小技巧
1、酒店餐厅里做油爆虾，是要将虾放到锅中里反复炸上2次，让外皮松脆。在家里做，不能用煎炸的，就用多一些油尽可能把虾煎的松脆一些。做出去的制成品是酥香爽口，连壳还可以立即吃的。要把虾炒的松脆一定要留意控制火侯，火要大一点滚动的要勤快一些，那样才不易糊底。
2、用这虾的块头不大，如果挑虾线去须脚哪些的很不便，因此 一般也没有再做解决。假如用的是块头较为大的虾，那麼就需要用木签挑去除虾线，并裁掉须脚。
3、姜葱姜蒜在添加后，也要一定的时间才可以炒成香气，因此 虾煎至一些松脆时就可以放了。当姜葱姜蒜炒成香气时，虾也煎的差不多了。假如太迟添加姜葱姜蒜，虾就非常容易烧糊了。
热心网友
时间：2022-05-13 05:56
一、油爆虾
[原料/调料] 大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。
[制作流程] ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。 ③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。
二、油爆虾
原料：河虾400克。 调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。
制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。
三、油爆虾
材料: 我用400g左右基围虾, 大概10元钱, 葱姜少许. 调料: 无非就是, 油, 盐, 白糖, 生抽
做法: 虾洗净滤干 (最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳) , 起油锅, 油要略多, 大概至少100g , 烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊! 因为虾是活的, 遇热油乱跳, 逃忒几只到是小事, 等到伊拿油搅起来弄你身上脸上,事体就堵来. 好了,继续爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本弯曲即可捞出 (千万别爆了太长时间). 捞去油上浮末, 开大火烧热油锅,至九成热, 推入虾复炸, 此道宜大火旺油, 其目的是为了虾壳稣松, 虾肉更紧致, 方便入味, 炸至肉略缩, 壳脆即可出锅, 滤油. 开一新油锅, 油只两调羹即可, 推入葱段, 姜丝爆炒至香, 下生抽, 大约小饭碗大半碗, 白糖, 四到五调羹, 盐视口味定,可有可无, 烧滚, 下刚刚炸好的虾, 略焖, 待汁水收干, 即可起锅装碟.
热心网友
时间：2022-05-13 08:04
鲜虾 (500克)
辅料
葱末 (20克)
姜末 (20克)
将虾去头去须洗净控水。
锅中倒油烧开。
将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
原锅大火打底油，放入葱姜末。
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
加入少许白酒。
放入白糖。
放入少许细盐；
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小窍门：
1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2.
炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
