q/jnc0002s优级酒类标准和GB的级别
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发布时间：2022-04-21 20:37
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好二三四
时间：2022-10-08 20:34
jnc0002s是纯粮酒。纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
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时间：2023-09-14 18:00
纯粮食酒。采用纯粹的粮食作为原料，用酒曲经过固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的优质白酒，固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水Q/MTJK0002S是贵州茅台酒厂集团技术开发公司旗下的百年盛世系列酒的执行标准，这个酒是52%Vol柔雅浓香型（百年盛世浓香型还是用的通
既然知道了这个酒出自贵州茅台酒厂集团，就比较好理解了。我们把它拆开来看Q代表企业，MTJ代表茅台酒，K应该就是技术开发公司了，0002S是应该是质监局的流水号。所以，合并起来Q/MTJK0002S的意思就是贵州茅台酒厂集团技术开发公司生产的0002S系列白酒的执行标准，现在看来是特指它的柔雅浓香型白酒。
说到这里大家应该比较清楚了，这所谓的柔雅浓香型白酒反正是比较特别了，它的包装其实还不错，看起来喜庆大气，而且价格很低，。只不过，酒质嘛，，这一点大家都能知道。，估计是那种淡淡香气，酒精味较重的白酒。这个是企业标准。qjnc是企业名称缩写，0003s是当地质量技术监督局发放的流水号。
粮食酒的原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。
扩展资料：
白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：
GB／T10781．1－2006浓香型白酒；
GB／T26760－2011酱香型白酒；
GB／T10781．2－2006清香型白酒；
GB／T23547－2009浓酱兼香型白酒；
GB／T20823－2007特香型白酒；
GB／T10781．3－2006米香型白酒。
仅供参考
热心网友
时间：2023-09-14 18:00
纯粮食酒。采用纯粹的粮食作为原料，用酒曲经过固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的优质白酒。
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
白酒国家标准的揭秘
液态法GB/T20821-2007
以食用酒精为基酒勾调组合出来。
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
固液法GB/T20822-2007
用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水经过勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，还有一部分是粮食酒。
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
热心网友
时间：2023-09-14 18:01
q/mtjk0002s里面的q代表企业标准。mtjk是企业名称的缩写。0002s是当地质量技术监督局发放的流水号。
茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺。
扩展资料：
白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
白酒是世界八大蒸馏酒之一，作为中国特有的一种蒸馏酒，具有酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高等特点。
热心网友
时间：2023-09-14 18:01
对于绝大多数酒友普遍关注的纯粮酒、酒精酒，通过标签上的标示内容其实就可以对白酒的生产工艺和成分进行快速甄别：
一、原料可以知晓酒的原料是否有食用酒精或者食品添加剂等
原料清单中罗列的各种原料均是按照生产加工时加入量的递减顺序进行标注，并且在国家标准上进行了严格规定，即在酿酒或加工过程中，加入的水和食用酒精应在配料表中标示。也就是说，从标签上可以知晓这种酒的原料是否有食用酒精或者食品添加剂等。
例如：原料一栏标注有:水、高粱、大米、小麦、糯米、玉米、食用酒精、食用香料，这就说明了该酒是采用固液态法工艺生产；如果没有使用食用酒精、食用香料就可以判定是纯粮固态法工艺生产（“纯粮酒”）。在食药监食监一[2013]244号中强调：使用食用酒精勾调的液态法白酒（“酒精酒”）,其配料表则不得标注原料为高粱、小麦等。
热心网友
时间：2023-09-14 18:02
等级有优级、一级、二级，请看图片，



详见标准全文，我上传到了回答附件。满意请采纳。
