担担面的配料怎么做？
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发布时间：2022-04-21 20:37
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热心网友
时间：2023-07-22 23:11
担担面的做法及配料如下：
材料/工具：大骨、猪肉、青菜、挂面、花生、清水、生姜、葱、油、八角、生抽、老抽、锅、料理机、空气炸锅、擀面杖。
1、食材准备。
2、大骨买的时候让给剁几下，冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子，捞出后用热水冲洗干净，然后放入温水，放两片生姜，中大火煮开后小火熬汤。
3、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
4、炒锅烧油，凉油下八角炸出香味，油温热起来后下肉丁翻炒。
5、炒干水后调生抽、老抽继续炒。
6、炒出肥肉里的油，肉熟盛出，即为拌面的肉臊子，是偏干香的。
7、花生放在厚铁锅里焙干或者放在空气炸锅里烤熟，晾凉后用擀面杖压碎，香葱切碎备用。
8、汤锅烧开，煮挂面。
9、碗里放酱油（生抽老抽混合）、醋、一点芝麻酱、花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤，放香葱，调上红油。
10、煮好的面条捞干放进调好的料汁里，码上烫好的青菜，放上花生碎，舀几勺炒好的臊子，撒上点香葱。
