豆腐如何去做

发布网友发布时间：2022-04-21 20:25

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热心网友时间：2023-08-26 10:48

豆腐是中国传统美食之一，西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐，从此流传下来，豆腐至今已经有两千多年的历史了，豆腐的营养非常丰富，可以补充蛋白质，对于长身体的孩子来说，多吃豆腐可以长得更高，豆腐也很容易消化，豆腐的做法更是多种多样，可以用来凉拌小葱豆腐，还可以用来红烧，还可以用来煮汤煮火锅吃，但是外边买的豆腐不一定健康，还是自己家里做比较好，今天就和小编一起来学习下怎么在家里边自己做豆腐吃吧。

首先，你得准备适量的黄豆，将其清洗干净，将其浸泡在清水中，至于多少，要看你想做多少豆腐，至少要浸泡五个小时以上，豆腐才会变涨大，冬季夏季的气温差异很大，浸泡的时间也是不一样的，总之泡软了就可以了。

其次，将浸泡好的豆腐放入豆浆机中，将其做成豆浆，不要太稀也不要太过于粘稠了，不然的话做不好豆腐的，然后准备一些纱布，将豆浆里边的残渣过滤出来。

第三，将上一步过滤好的豆浆放入锅中，先用小火慢慢的煮开，煮的时候要用勺子不断地搅动着，不然的话豆腐可能会糊锅，那样做出来的豆腐就会有一种焦臭的感觉了。

第四，豆浆完全煮开以后，就可以点卤水了，卤水的种类有很多，有的是用盐卤，还有的地方用的是柠檬酸，小编老家用的是浆水，这些都有一个共同的作用，那就是可以让豆浆里边的蛋白质凝结起来，这样豆腐才会变成块，卤水的种类其实也是会对豆腐的口感还有色泽造成影响的。点完卤水一会儿，锅里边的豆浆就开始凝结出块状了，如果想吃豆腐花的话，也可以弄一碗，一点点葱花，加上醋和油泼辣子就会很好吃的。

第五，准备一个模具，在把一块比较大的纱布铺在磨具上边，把锅里边的豆腐块捞起来，用力的挤压，最大限度的利用模具里边的空间，这样才可以让豆腐花凝结在一起，然后把纱布包裹严实，再往上边放一个平整的重物，压20分钟左右，取出来以后，就是一块豆腐了。

看完了上文，你知道豆腐是怎么做出来的了么？最关键的还是要选择好的卤水，这个可以起到决定性的影响，另外捞出豆腐的时间和点卤水的时间，也会影响到豆腐的口感。