胡萝卜用油炒着吃有营养？还是蒸着吃有营养？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:25

共5个回答

热心网友时间：2023-06-22 18:35

胡萝卜中一个很重要的元素是胡萝卜素，它是属于脂溶性的，与油接触共存时，吸收会更好。如果从这个角度讲，应该似乎是炒着吃更好。因为只有在油脂中才能在人体的小肠黏膜作用下转变成维生素A而被人体吸收，从这个角度讲要多油，最好是用肉炒着吃才更容易消化吸收。

但并不是说胡萝卜蒸着吃就没有营养了，只是吸收的会差一点而已。

更确切的说，只要有油脂和胡萝卜在人体的小肠里能相遇，能碰上了就可以了。也就是说，蒸菜时不加油，但我们吃一顿饭又不只是这一道菜，其它的菜里面不一定就没有油，只要其它菜中有油，它们在小肠就可以相遇，就能够达到被人体吸收的目的。

所以说胡萝卜不管是炒着吃，还是蒸着吃以及煲汤、熬粥都有营养。也就是说，只要熟吃就比生吃更胜一筹。

在这里更是推荐用胡萝卜做馅包包子或是包饺子，更是最佳选择。

因为在用胡萝卜做馅时通常会添加猪肉、鸡蛋及其它食材一起制作，不仅有油脂，蒸熟了吃，而且营养还多样化。更易消化吸收。

更因为在其中添加了其它食材，将胡萝卜中的不易被小孩子们接受的特殊气味有所遮盖，从而更易被孩子们接受，成为孩子们喜欢的主食。

在这里就分享一道包子胡萝卜素馅的调制方法！

胡萝卜素馅的调制方法：

主料：胡萝卜、包菜、鸡蛋、粉条、木耳。

辅料：盐、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖、熟油、香油、鸡精。

1、粉条、木耳要提前浸泡，泡软。

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、白醋，打成蛋液。

2、包菜一切四半，放入淡盐水中浸泡10分钟后，捞出，冲洗干净，切成细丝，放入盆中。

胡萝卜去皮，用擦板擦成细丝也放入盆中。

3、在盆中放入少许盐，拌匀，将包菜丝和胡萝卜丝腌一会。腌出多余的水分后，用手攥去多余的水分。放入净盆中，加入少许油拌匀，锁住水分。

4、起锅放油，有热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎放入盆中。再将泡好的木耳、粉条切碎也放入盆中。

5、开始调味：放入少许盐、蚝油、白胡椒粉、白糖、十三香、鸡精、熟油、香油。充分的搅拌均匀。

馅料调制完成。

结语：其实胡萝卜不论是用油炒着吃还是蒸着吃都有营养。选择熟吃比生吃更胜一筹！

热心网友时间：2023-06-22 18:35

胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。如果想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
　　养生专家说道：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。
　　所以，胡萝卜不一定要炒着吃才有营养。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收，就是用含有油脂的食物蒸胡萝卜最有营养。

热心网友时间：2023-06-22 18:36

胡萝卜蒸着吃更营养，油炒这样的烹饪方式虽然味道更好一些，但就营养而言，相比蒸的来胡萝卜营养损失更多。胡萝卜含有大量胡萝卜素，补充维生素A的同时还有补肝明目的作用，特别是小朋友推荐常吃胡萝卜哟。

热心网友时间：2023-06-22 18:37

胡萝卜蒸着吃最有营养。也可以炒着吃或烧着吃，做胡萝卜时，可以把胡萝卜切碎一点，这样可以使细胞壁破碎，激发胡萝卜素的释放，有利于营养的吸收。多吃胡萝卜对眼睛有好处。

热心网友时间：2023-06-22 18:37

蒸着吃有营养，因为用油炒着吃，在高温下胡萝卜中的营养物质都被破坏了，胡萝卜素也都流失到汤汁中了。