馒头如何松软不变硬
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发布时间：2022-04-21 20:19
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热心网友
时间：2023-05-26 20:00
1、首先,准备一个干净的，无油无水的碗，倒入，过筛后的面粉。加入适量的糖，还有奶粉，过筛的面粉不容易起结，更好揉成面团。同时，准备另外，一个小碗，在碗里加入酵母，用温水冲兑，一边加水，一边搅拌。把调好的酵母水分两次倒入到面粉当中，一边到的时候一边进行搅拌，把面粉搅拌成絮状的样子，再开始揉面，把面团揉到不粘手的状态。
2、把揉好的面团上面，盖上一层保鲜膜，然后室温发酵，天气冷的话就可以放到温度高一点的地方。把面团发酵，半个小时之后，样子比之前的面团大两倍，就表示发酵成功，如果不是可以继续发酵一会儿。因为温度对发酵影响很大。把发酵好的面团放到，跟板上，准备一些干面粉，手上沾上一些，然后继续揉面，揉至面团表面光滑的样子就可以了。揉面到位，才不会塌陷皱皮，组织也会更细腻。
3、把揉好的面搓成，一条一条，然后用刀把它切成大小均匀的面团，把面团揉成馒头坯子。这个过程要注意，揉成坯子之后，放到蒸笼上，进行二次发酵，每个生坯之间，要留两厘米的，距离，避免粘连到一起，方便馒头发酵。全程，15到20分钟左右即可。二次发好的馒头胚明显大了一些，拿在手里轻拍会有空空的感觉。
4、馒头坯发好之后就可以在蒸笼下面加上水，盖上锅盖，等大火烧开出蒸汽之后，再把馒头放上去，先大火蒸上20分钟，时间到了，就把火关了，关火之后不要立即揭盖，这时候的温度还很高，让馒头再闷五分钟，也这样做，可以防止馒头皮塌陷。
热心网友
时间：2023-05-26 20:00
馒头如何保存不干、不硬，1个笨方法，像刚出锅那样松软好吃，真棒
