怎样才能做好红烧香辣小龙虾呢?

发布网友发布时间：2022-04-21 20:21

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热心网友时间：2023-07-12 16:52

原料：

小龙虾1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。

调味料：

酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。

小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

做法：

1、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部；

2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉；

3、将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍；

4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线；

5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮；

6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物；

7、锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；

热心网友时间：2023-07-12 16:53

第一步一定要清洗干净，用刷子将龙虾腹部、头部刷干净，（可以将头部的壳剪开）。准备配料：大蒜、姜、洋葱、辣椒粉、花椒、老抽、盐、糖、一瓶啤酒、鸡精。开始：油锅爆香姜蒜，入花椒、辣椒粉微炒，入洋葱翻炒，加洗净沥干的龙虾，翻炒，盖锅盖，翻炒，导入1瓶啤酒，翻炒，盖锅盖，加老抽后翻炒，焖一会，然后加盐、糖翻炒，小焖一下，加鸡精翻炒后起锅。