如何和面，做出的面条劲道爽口？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:31

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热心网友时间：2023-08-05 20:19

和面的步骤

用料：面粉、水、盐（各适量）

1、先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。

2、然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。

3、先倒一点水，然后用筷子搅（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）。

4、然后用筷子搅面，如果水不够，就再倒一点，继续搅。搅到这个程度就马上上手揉面。

5、用手掌根这个部位去揉面，揉5-10分钟即可。

6、揉好之后，盖上盖子醒1分钟，然后再揉两下，就用吃饭勺子往盆子里倒适量水，然后再揉面。

7、下图的状态是最后揉成的面，根据不同需求，按自己要做的食物去决定发酵时间。

热心网友时间：2023-08-05 20:20

要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25:92、面里要加点食盐3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。
特别要注意水的用量

热心网友时间：2023-08-05 20:20

你好：可参考《舌尖上的中国》里的香港云吞面，和面用新鲜的鸭蛋，不加一滴水，竹升压打，保管爽滑弹牙，是一辈子的记忆。云吞面是广州竹升面发展而来的。竹升面是用新鲜的鸡蛋和面，竹升压打。是家乡的味道。健康专家提醒，每人每天吃一个鸡蛋就可。

热心网友时间：2023-08-05 20:21

将面粉加上适量的水反复拌面，将面和了差不多时在反复的搓这样的面劲道。

热心网友时间：2023-08-05 20:21

一勺面粉，两个鸡蛋，教你面食最好吃做法，比面包还好吃