发布网友 发布时间:2022-04-21 20:41
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热心网友 时间:2022-07-13 03:05
厨师戴帽子:是为了有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。
1、关于厨师的帽子,一直以来都流传着这样一个小故事:据传,在18世纪末期,法国巴黎的一家餐厅内,有一位技艺高超的顶级厨师,叫安托万·克莱姆。
他的性格幽默诙谐,有一天看到了一位来用餐的顾客,头上戴着高高的帽子,十分吸引人。于是,出于好奇,他也定做了一顶,甚至比那位顾客的还要高。一直戴着它进出于餐厅和后厨之间,引得当时很多人来用餐只是为了一睹这幅搞笑的画面。
这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。
2、现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低,帽子越高说明厨师的级别越高,他的厨艺也就越高。据调查,厨师戴的帽子最高达35厘米,所以,在法国人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子越高,一般分为厨师长(总厨、大厨)帽、厨师帽、厨工帽。
帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。 厨师长(总厨、大厨)帽褶最多,厨师帽与厨师长帽高度相近,但帽褶要少, 厨工帽最低,帽褶也更少。
3、一般厨师帽根据材质可分为:一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸,厨师可以自己随时制作,方便实用;可清洗类厨师帽,其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作,外观漂亮有型,柔软耐用,经洗耐磨,可以反复使用。
扩展资料:
由于厨师经常在厨房忙碌,天天和油烟打交道,穿白色衣服带白色的帽子,能很容易的看清楚污渍,以便可以洗干净。同时,戴帽子也能够防止厨师的头屑或者头发掉入饭菜中,引起客人反感,可谓一举两得。
此外,厨师的帽子也是厨师的等级划分,厨师长(总厨和大厨)帽子一般高约29.5公分;厨师帽约25公分;厨工帽约10.5公分。
参考资料:百度百科——厨师帽
热心网友 时间:2022-07-13 03:05
在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白色的高帽。戴上这种帽子,给人一种干净卫生的感觉。在炒菜的时候,帽子可以避免厨师的头发、头屑掉进菜里。同时,厨房温度比较高,因为这种帽子具有较大空间,也可以使厨师不至于太热。但是,厨师最初戴白色的高帽子热心网友 时间:2022-07-13 03:06
戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。热心网友 时间:2022-07-13 03:06
一种是身份的象征,不同级别的厨师帽子不一样;其次是卫生,人的头发会脱落,不小心会影响到菜的卫生。还有就是西餐和中餐,西点的区分。热心网友 时间:2022-07-13 03:07
第一,防止头发及头屑掉落。第二对厨师的头发也是一种保护,不至于被油腻污染,免得每天洗头。