冷冻芝麻球怎么炸
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发布时间：2022-04-21 20:33
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热心网友
时间：2022-07-13 19:53
麻圆又叫麻团，是一种特色的油炸面食小吃，以糯米粉加上芝麻而制成，一般包豆沙馅，香甜可口，男女老少皆宜。
我们在炸制冷冻麻圆时，一定要注意下面的一些技巧，否则在炸麻圆的时候操作不当，会溅一身油的。
1、炸麻圆时，油温一定要低，一般三成油温就可以，把手掌放到油面上几厘米的地方，能感觉到温度但不觉得烫。
2、下锅后，用漏勺背面轻轻推动，让麻圆在锅里转，这样不容易糊锅。
3、几分钟后，麻圆就慢慢浮起来，用漏勺背从上面轻轻压着麻圆转动，让麻圆能够均匀受热，等麻圆一半都浮出油面基本就不会膨胀了。
4、稍微加大火力，把麻圆表面炸制金黄定型，这样麻圆冷了也不会瘪了。
炸好的麻圆色泽金黄，香气扑鼻，咬一口，甜到心里。但是再好吃的东西也不要多吃呦，麻圆吃多了，不好消化啊！
热心网友
时间：2022-07-13 21:11
芝麻球是什么
芝麻球实际上就是我们俗称的麻团，是一种非常著名的小吃，也是属于一种油炸面食。芝麻球的主料是糯米，而且有寓意团团圆圆，口感吃起来是微甜的。
芝麻球怎么炸好吃
在制作芝麻球的时候首先要做的就是和面，在温水中需要加入白糖，搅拌融化之后要少量多次的在其中倒入糯米粉，一边倒的同时要一边用筷子搅拌，搅拌成絮状的时候就可以了。之后我们再用手和面，等到表面光滑不粘手的时候就可以封上保鲜膜，然后需要继续醒上20分钟。之后揉团，我们把醒来的面团取出一些搓成丸子。然后需要粘点清水，均匀的裹上一些白芝麻之后继续用手揉，让芝麻能够完全嵌入，下锅炸就可以了，之后需要我们在锅中倒入油，而且需要能够浸过芝麻球才行，之后把油温烧到三、四成热的时候就可以了。之后就需要关成小火，然后在其中放入芝麻球，注意这时候是一定不能粘锅的，需要轻轻晃动下。之后炸上30秒的时间，然后我们用漏勺，轻轻的对芝麻球压上一下。而且这时候对于每个芝麻球，都是需要我们压上几下的，等到炸到芝麻球浮起，同时金*的时候就可以捞出吃，这样就制作好了松软酥口的芝麻球。
而且我们在炸着吃芝麻球的时候，这时候是需要我们注意烹饪方法的，首先需要我们把糯米粉和粳米粉都放在一起拌和起来，然后在其中需要加入适量的清水，等到搓揉成粉团的时候，这时候需要我们分成几等份的坯子去备用，然后就可以把白糖放入到锅中，之后需要加入少许的冷水，然后就可以煮成糖汁，之后我们再选择把油放入到锅中，等到能够看到烟的时候，这时候我们可以把油锅直接端离火，然后需要加入煮好的糖汁，之后端回火口，然后将生坯逐只的放入油锅中，等到粉生坯在油中粘满糖汁之后就会浮出油面，变成金*的时候就可以捞出，滤尽其中的油之后，就可以在锅中倒入适量的、炒熟了的芝麻，然后我们再把炸好的芝麻球，直接放到沾满的芝麻中，等到完全沾满芝麻之后，这时候就可以开始吃了，吃起来的味道以及口感都是非常好的，是很值得推荐给大家的一道美味小吃。
炸芝麻球的油温
在炸芝麻球的时候需要注意油温，在锅里需要倒入油，大概能够浸过芝麻球的时候就可以了，而且油温需要烧到三、四成热的时候才行
热心网友
时间：2022-07-13 22:45
热心网友
时间：2022-07-14 00:37
1.将麻球从冰箱取出开袋。
芝麻球是直接油炸，不用蒸。将商场买回来的芝麻球放入油锅炸至金*时即可。 芝麻球，口味焦脆，油甜，麻仁香浓。要趁热吃，口感才香脆。因难以消化， 不可吃得太多。麻团在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同。 芝麻球上的芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
2.将铁锅在灶火上烤干，放冷熟食用油，中慢火，待油略微加热(约140度，无油温计看油波动)。
3.将麻球放入油锅中，用筷子轻轻翻动约1一3分钟颜色成金*即可用漏勺捞出。
4.油温太高时，容易造成外焦里生，不但不美观更不能正常食用。这时可加冷油并凋控火使油温正常。
5.待炸完麻球装盘完成。
6.锅中油晾冷后装入器
热心网友
时间：2022-07-14 02:45
上学那会，路过一个早餐摊上，经常有麻球卖，那时候总是喜欢买一个做早餐，现在的基本早餐都在家吃，所以一直也没机会再吃到外面的麻球了。这次疫情，看朋友圈很多朋友也都在自制美食了，尤其是这个麻球，真的是很多人都在做。
有的朋友吐槽说，做出的麻球不空心，有的是没熟，当然也有的朋友做得特别好，很成功的。其实麻球制作确实不难，但是想要做成功，需要注意一些小的细节，掌握了这些，才能做出空心而且，好吃的麻球。
下面我就来分享一下麻球的制作，学会了你也做给家人吧。
【食材】糯米粉100克，细砂糖35克，热水65克。白芝麻（表面）适量，食用油适（炸制用）量
【制作步骤】1、白糖放入容器中，倒入热水，注意一定要先把白糖融化，这也是麻球空心的关键步骤。不要省事直接混合食材。
2、把糯米粉倒入到糖水中，用筷子拌匀，拌成絮状。
3、之后用手和面，直到面团和成光滑的面团。软硬程度适中即可。太硬会不成团，太软空心效果不佳。
4、贴面覆盖保鲜膜或者保鲜袋，放置20分钟左右，醒面。
5、之后把面团，平均分成9份。如果有秤的话，最好称一下。这样做出的麻球大小也均匀。
6、用手把分好的小面团，都搓成光滑的圆球，摆放到盘中。
7、分别，把搓好的圆球，先蘸一圈水，再放入芝麻中，滚一滚，让表面全部沾上芝麻。
8、最后，再用手搓一搓，让麻球更圆，而且芝麻也会更加的贴合。
9、锅中放入适量的食用油，油的量，最好可以没过麻球即可。油温烧热，如果有温度计的话，大约是100度，下麻球，一定要注意温度不要太高，否则表面上色了，里面还没炸熟。
10、炸的时候，要不停地去转动麻球，麻球会慢慢的膨胀，油温保持到大约160-170度，直到麻球表面呈现金*即可。
11、把麻球捞出来，控一控油，再用同样的方法，继续再炸制其他的。
【小贴士】
1、和面的水要稍微有点烫手的，而且糖要先融化完全。
2、和好的面团，需要醒发一会。
3、油温不要太高的时候，下麻球，之后慢慢升温，稳定到170度左右。
4、炸的过程，需要不停地转动麻球，这样受热均匀，麻球更好的膨胀。
谢谢您的观看，我是阳阳，喜欢烘焙，制作甜点，也喜欢做些家常美味，如果喜欢我的分享，或者有同样兴趣的朋友，请关注我吧，多多交流。如果您有任何问题，也可以在下面留言。
（本文图文均由 爱美食的阳阳 原创制作，感谢您的收看
热心网友
时间：2022-07-14 05:09
糯米芝麻球的做法一:
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
做法二:
A、玉米粉加1／2杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。
B、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。
C、芝麻球放入热油中，炸至呈金*即可捞起食用。贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
做法三:南瓜芝麻团
材料
南瓜，糯米粉，糖，芝麻
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至温热，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的面团，分成每个约20克的圆团。
3、将南瓜圆团先在水中沾一下，然后在芝麻中打个滚。
4、取出用手团一下，让芝麻粘牢。
5、锅中油烧至六成热，慢慢放入南瓜芝麻团，轻轻晃动锅子。
6、炸到南瓜团熟透，捞出沥油即可。
