朝鲜面里的酸菜如何腌制
发布网友
发布时间:2022-04-21 20:42
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-04 15:35
方法如下:
1、选大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜帮和多余的叶子砍掉。放到太阳下晒一天,紫外线杀菌。然后把缸,用开水消毒洗净。
2、把白菜放到大锅中用开水氽一下,等叶子稍微变绿马上捞出来放到架子上,把水分空干。
3、等菜凉的时候,把白菜根部朝外,叶子在中间按同心圆一圈一圈向上积累。码到缸口稍高出一个半圆,因为酸菜会被自身的重量下压,中间的叶子会塌陷。
4、放置一夜后,第二天用菜叶把缸口的白菜包起来,外面抹一层黄泥。放到恒温处,月余即可食用。
5、第四个步骤也可以用苞米杆码在菜上然后上面压一块较大的磨石,把菜全部侵在水里,使其与空气隔绝,等十天半个月的水面上张一层白膜之后就可以吃了。
希望对您有用、