西红柿炖牛腩放大蒜吗?放好吃还是不放好吃?
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发布时间：2022-05-16 06:44
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热心网友
时间：2023-07-31 19:03
主料：牛肉500g
辅料：姜蒜20g、洋葱50g、干辣椒5g、野山椒20g、花椒3g、八角3g、桂皮3g、料酒20ml、胡椒粉3g、西红柿100g、盐5g、香葱10g
做法：
1、牛肉切块儿放入冷水锅中慢慢加热*出牛肉中的血水捞起备用
2、热油爆香姜蒜和洋葱加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒
3、下入牛肉同炒
4、加入料酒
5、加入胡椒粉翻炒
6、加入西红柿炒出汁
7、转入锅中加水没过牛肉
8、加入盐
9、起锅前加入葱花即可
热心网友
时间：2023-07-31 19:03
功效：补气养血
原料：牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋葱；生姜；小葱；花椒粒；
【主菜】:西红柿炖牛腩
步骤与做法：
1、准备材料。
2、番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；
3、牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
4、锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；
5、炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；
6、此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。
7、小贴士：番茄炖牛腩，美味不打折靠的是什么？
番茄炖牛腩，在我的菜单中，这道菜算是家人朋友们公认的拿手菜之一。真的是人见人爱，方子不记得已经传抄了多少人了。其实做法很简单，料足火候足而已。
番茄炖牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜，中等个头以上的番茄，我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效；而洋葱则是取其香，但因为家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个。
热心网友
时间：2023-07-31 19:04
