为什么这么多人爱吃东北菜?

发布网友发布时间：2022-05-16 11:18

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热心网友时间：2023-10-20 22:34

东北给人的第一感觉除了冷之外，还有就是当地人的热情。美食就是一个城市的故事，每一种美食的认可就是大家对这个的城市的认可，它不仅记载了这座城市的历史更是一种文化的传承。早就听说东北人豪爽好客，这次假期终于有机会能亲自去体验一番。

小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。还曾经被赵本山带到过春晚的小品里，据说这道菜来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇来招待。

铁锅炖鱼，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。鲜美的鱼肉，淳朴的柴火铁锅烹饪，铁锅外沿再贴上一圈烙好的玉米饼，齐活儿了。这也是最能体现东北特色的一道菜。

酸菜猪肉炖粉条，先将五花肉切成块煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，在东北的民间处处是粉坊。一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起“干粉”，以备长久食用。粉条在东北是人们生活里无法离开的食物，特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了很大的作用，把滋味儿都炖进粉里去了，吃上一口，余香无尽。

地三鲜。地三鲜是一道采用红烧方式的家常菜。我国古代民间到立夏的时候有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而这里用的的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬——苋菜、元麦和蚕豆。后来到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜就成了地地道道的东北名菜。

东北拉皮，是东北的名小吃，又称东北大拉皮、水拉皮，以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士，误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但是东北拉皮无论从外观，还是口感来看，都明显优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。

在东北，外头冰天雪地屋子里热气腾腾，全家人围坐在一起，烧着火炕，支着小桌。桌子上摆满了各式各样的炖菜还有干粮，老少爷们儿们再来一口二锅头，漫长寒冷冬天就是这样度过的。