木薯粉可以当生粉用来腌肉吗
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发布时间:2022-04-21 22:55
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热心网友
时间:2023-05-31 21:09
用木薯生粉可以当生粉来腌肉,也能使肉变嫩,加点鸡精一起腌制,能让肉更饱满多汁,做法如下:
准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、木薯生粉。
一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉。
二、肉片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁。
三、苦瓜切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。
四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
五、锅中放油加热至六成热,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。
六、锅中留少许油烧热,将焯好的苦瓜倒入锅中,加入盐、糖翻炒均匀。
七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制,味道更加丰润鲜美,也因水分保留更多,口感也更佳。
热心网友
时间:2023-05-31 21:09
生粉在餐饮里就是指白色淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如薯类淀粉,水豆粉,以及包谷淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汁液稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和口感。
木薯是世界三大薯类之一,广泛栽培于热带和*带地区。在我国南*带地区,木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,饲料生产,工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
热心网友
时间:2023-05-31 21:10
可以的