怎样做九制陈皮简单的做法
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发布时间：2022-04-21 22:57
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懂视网
时间：2022-07-11 19:08
1、原料处理： 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。
2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。
3、干燥： 入烤房干燥至半干状态，备用。
4、配制料液： 用4－5%甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。
5、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。
热心网友
时间：2022-07-11 16:16
材料
橘子皮、甘草、盐、白糖
九制陈皮除了橘子皮特有的清香味，还有一股回甘的凉甜味，这种味道就来自甘草，它味甘性平，具有补脾益气、清热解毒、驱痰止咳的作用，是九制陈皮中不可缺少的配料。
先给橘子皮去苦，把橘子皮放到碗里面，放少量盐，加入清水不停揉搓，把里面的苦水揉出来。
水变浑浊后，换水继续搓洗，反复3次，水变得相对清澈时，就可以挤干水分装盘备用了。
烧一锅开水，水开后把搓洗过的橘皮倒入锅里。
煮30秒后捞出，这个步骤可以去除橘皮中残留的苦味。
以1斤橘子皮为例，在500毫升水里放15克甘草，大火煮沸。
水开后关小火继续熬煮，让甘草的味道充分地融到水里。大概熬煮10分钟，锅里的水只剩下1/3左右，就可以把锅里的甘草捞出来了。
倒入橘子皮，放5勺糖、1勺盐，继续小火慢慢煮。锅里的水会越来越少，我们一定要不停搅拌，防止橘子皮粘在锅底。
糖和盐全都融化，锅里的水差不多收干以后，就可以把橘子皮出锅了。
将橘子皮尽量摊平在碟子里，放入微波炉高火微波2分钟。为了避免橘子皮受热不均匀，导致脱水烤糊，我们要分多次进行烘干，
每次高火微波2分钟，一共进行4次即可。
瞧瞧我们自制的九制陈皮，鲜艳的橘色泛着淡淡的光泽，光是看着就觉得食欲大开！
尝一口，陈皮一点也不苦，橘子的芳香在嘴里弥漫，还有甘草带来的丝丝清甜，感觉特别舒服！
开胃解腻、止咳化痰的九制陈皮的做法，你记住了吗？自己在家做，没有添加剂，吃起来又安全又健康又放心，赶快动手做起来吧！
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责任编辑：于晓腾
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热心网友
时间：2022-07-11 17:34
九制陈皮意思是在生产加工中有九道工艺流程，实际上没有九道工艺流程那么多。它是一种凉果类，很受大家钟爱的休闲娱乐食品。口味是甘、甜、咸、酸，具茯苓芬芳，不仅能止咳化痰，疏肝理气止渴，口感好，并且生产成本低，经济收益高。生产加工技术性以下：
1、原材料解决： 干茯苓要经脱苦，把干茯苓用过多侵泡变松，根据几回鱼缸换水脱去苦涩味才行。
2、热煮原材料： 用比原材料多一倍的冷水加温至沸，添加茯苓共煮，留意加温时间，约煮4-5分钟，捞出，再放水脱苦。
3、干躁： 入烘干房干躁至风干情况，预留。
4、配置料液： 用4-5%甘草液，称量2-2.5KG甘草，添加50KG冷水，加温萃取，使甘草口味尽可能融解出去。一直煮到总产量仅有10-12.5KG才行，经过虑取渗沥液，渣可第二次再用。向甘草液中添加3KG食用盐，1KG甜蜜素，1KG服用柠檬酸钠，50克香兰素，25克山梨酸钾。充足融解，并加温烧开，趁着热添加50KG风干情况的茯苓，轻轻地拌和，让茯苓充足消化吸收料液，最好是停车一个夜里，假如消化吸收不彻底，可把原材料再送去烘到风干再度消化吸收料液，直至彻底消化吸收才行，就能确保产品的口味。
5、干躁： 消化吸收了料液的茯苓送来烘干房烤制到风干情况就成产品。
6、包装： 用精致包装，每包包50克或10-20克也可，它是受大家热烈欢迎的具沃柑芬芳的休闲娱乐食品。
九制陈皮的作法就详细介绍到这儿了，尽管九制陈皮的味儿好，吃起来也很可口，自己做起来就很不便，建议大伙儿都会销售市场里选购，假如的确对制做兴趣爱好的，还可以自身提前准备原材料做，假如应用的调料齐备也没有关系，能够应用类似的原材料，尽管会影响口味，但也是有另一种味儿，茯苓对人体也是有益处的。
热心网友
时间：2022-07-11 19:09
热心网友
时间：2022-07-11 21:00
从新会柑制作成新会陈皮的过程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化。
1.采摘时讲究一果两剪，保留果蒂；
2. 开皮须正三瓣均匀剥开，保持果蒂相连；
3.反皮讲究时间必须在阴干6小时左右、皮身变软后快速进行，保证果皮内囊完全外露；
4.晒制要求对光照强度控制严格，干湿相宜，最终果皮水分含量不得超过13%，利于长久保存皮不破蒂不断；
5.贮存陈化需严格控制温度和湿度，不同年份陈皮贮存工具、翻晒时间、次数各有不同。
新会陈皮从采收开始就树立分级质量概念，采用“三时”、“三色”、“三式”“*”和“三瓣”分级。
三时是指新会柑的三个采摘时间段。分别是：
1. 每年的9～10月份采摘青柑：9月，中青柑（一般按柑的个头大小来命名，所以俗称中青柑）；10月，大青柑（个头比较大，所以俗称大青柑）；
2. 每年的11月份采摘二红柑：11月，二黄/二红柑（未完全成熟，俗称二黄柑或者二红柑）；
3.每年的11月至冬至前采摘大红柑：大红柑采摘时间（冬至前会采摘完毕，一般很少会留到冬至后摘，除了因后续天气不稳定外，太晚摘，还会影响明年树的挂果率。当然，越成熟柑，往后摘，有虫咬的风险）。
三色是指新会柑（皮）的三种颜色。分别是：青绿色、微*、全*。
三式是指新会陈皮的三种货式。按采摘时期不同可分为柑青皮、微红皮、大红皮。
*是指新会陈皮有三个等级之分。
一等：皮身厚薄均匀、片张完整、大小相当、片形一致；无杂质、虫蛙、霉变、病斑、烧皮等。可细分为大红皮一等、微红皮一等和柑青皮一等。
二等：皮身厚薄较均匀、片张基本完整、大小相当、片形基本一致，有少量断片；无杂质，但允许极少量病斑、轻微虫蛀和烧皮现象存在。可细分为大红皮二等、微红皮二等和柑青皮二等。
三等：皮身厚薄较均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多；允许少量杂质、病斑和轻微虫蛀、烧皮现象存在。可细分为大红皮三等、微红皮三等和柑青皮三等。
三瓣，就是指把新会柑三瓣开皮。最常见的开皮法可分为：对称二刀法和正三刀法。
新会陈皮采用自然晒制方式，在一定环境条件下实现自然陈化、活性陈化和健康陈化，越陈，其香越清，其味越纯，其效越佳，其品越高。当年制作和存期不足3年的一般称果皮或柑皮，存期3年以上的称陈皮。
