排骨也可以蒸着吃，那排骨要怎样蒸才能更美味呢?
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发布时间：2022-04-21 22:48
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热心网友
时间：2023-06-26 06:29
1、起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。
2、把排骨装进一个大一点的碗中，把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀，再加入15克生抽后充分地搅拌均匀，让排骨吸足调料的味道。搅拌均匀后腌制半个小时，因为郫县豆瓣酱盐分很重，所以这里就不需要再加盐了。
3、把蒸肉米粉倒进碗中，和排骨一起搅拌均匀，让排骨表面裹上一层米粉，如果米粉还很干的话，那就要淋上少许的水，因为米粉是炒干了的，不加点水的话，蒸出来的排骨会比较干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋润得更香，同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富，两者的交融可谓是相得益彰，让你大呼过瘾。
热心网友
时间：2023-06-26 06:29
以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。
1、首先准备好所有食材，如下图所示。
2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块，如下图所示。
3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示。
4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示。
5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示。
6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示。
7、最后就可以吃了，如下图所示。
热心网友
时间：2023-06-26 06:29
食材准备：
排骨350g(剁小块儿)、芋头80g
调料：白砂糖5-10g、盐1g、姜片2、小葱1根、
豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米淀粉2匙、油2茶匙、芝麻油1半匙、朝天椒1个

操作步骤：
1.排骨清水浸泡1小时，中途换水2次。
用来蒸的排骨一定要比较小块的，这样更容易入味和熟透

排骨充分的浸泡可以去除血水同时带走腥气

2.泡好的排骨加入调料腌制入味。
加入白砂糖5-10g、盐1g、姜片2、小葱1根、豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米淀粉1匙、油1茶匙用手抓拌均匀，让所有的腌料和排骨充分融合

抓拌入味的排骨腌制1小时备用

3.芋头去皮切块，放在锅中双面都煎一下垫在排骨下面

4.将腌制好的排骨挑拣出来单独放在大碗中，
再加入1匙玉米淀粉，这样可以很好地锁住排骨的汁水蒸出来的排骨更加嫩滑，再加入半匙的芝麻油和1匙食用油抓拌一下

5.将煎好的芋头垫放在盘子底部，上面码好排骨，撒上一点辣椒圈

水开之后上锅蒸，中火，蒸20-25分钟左右，关火后再焖3-5分钟左右

蒸好的排骨取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的豆豉蒸排骨就香喷喷的出锅了！
热心网友
时间：2023-06-26 06:30
准备食材：排骨200克、蒜头2瓣、姜 2片。配料：酱油一勺、花椒少许、黄酒一勺、糖少许、盐适量。1、排骨洗干净泡15分钟洗干净，中途可以换水再浸泡，将血水浸泡出来。（这是蒸排骨好吃的关键步骤1，我们一般不采用焯水的方式来去除血水，那样蒸出来的排骨口感比较柴）。2、蒜头和姜片剁碎、花椒适量清洗干净盛碗待用。3、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜末炒出香味，加入花椒继续翻炒。4、接着加入配料，倒入适量酱油，糖和盐。5、再倒入少许的黄酒，能起到提香去腥的作用。6、加入少许盐调味，将配料和蒜末炒香即可出锅
7、将炒香的蒜蓉出锅盛碗待用。8、浸泡好的排骨洗净后装盘，倒入炒香的蒜蓉。9、将蒜蓉和排骨充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一晚，使排骨更入味。如果赶时间腌制半天也是可以的。10、将腌制入味的排骨倒入盘中。11、锅里加入适量的清水，大火将水煮开后再将排骨下锅隔水蒸，大火蒸个20分钟即可出锅。这是蒸排骨好吃的关键步骤2，一定要等水开了再下锅，这样高温能快速的将排骨的水分锁住，蒸个20分钟即可，这样蒸出来的排骨鲜嫩多汁，口感鲜香嫩滑，味道特别棒。而且蒜蓉要事先过油炒香后再搭配排骨拌匀腌制，这样蒸出来的排骨蒜香浓郁特别香。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢有空可以试试哦。
美食谈小贴士：1、蒸排骨这里我们不需要焯水，将排骨用清水浸泡，中途换水一次浸泡，把血水浸泡出来即可。2、蒜蓉加少许的生姜末，先过油加入调料炒出香味来，这样腌制出来的排骨蒜香浓郁，味道更好。3、蒸排骨一定要在水开之后再加入，这样高温能快速的将排骨的水分锁住，蒸出来的排骨鲜嫩多汁，口感更佳。
