焖牛腩怎么做好吃又烂

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:47

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-07-29 05:32

1、大蒜，洋葱，土豆，胡萝卜洗净切成滚刀块状。牛肉洗净切块。

2、锅内放入1／2黄油，放入洋葱和大蒜翻炒出香味，放入胡萝卜和土豆微炒一会盛出备用。

3、锅内放入剩余黄油，将牛肉炒至变色，加入开水，或高汤，放入番茄酱，胡椒碎，盐，糖调味。将牛肉炖至6、7成熟。

4、牛肉锅内加入之前炒好的洋葱，土豆，胡萝卜翻拌均匀。

5、盛入容器内，盖好盖子，放入预热好的烤箱200℃烤1个半小时左右。

6、出锅后的成品。土豆已经绵软成沙状了。

热心网友 时间：2022-07-29 02:40

牛腩很多人爱吃，而且牛腩还可以做出各种各样的口味，所以在生活当中，大家要是能够了解这些食物的制作方法，就可以尽情的享受它带来的独特味道，那么现在要为大家具体介绍的是，焖牛腩的制作方法，按照这些方法，就可以帮助你作出美味的牛腩食物。

白萝卜炖牛腩材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
做法：
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
很多美味的食物，其实并不是一定要在外面才可以吃的到，因为只要我们多去关注和了解它的制作方法和技巧，这样自己在家也可以轻松的完成，所以不管什么时候想吃的时候，都不需要每次都跑到外面去，这么麻烦。

热心网友 时间：2022-07-29 03:58

在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，要先把牛腩清洗干净，放在清水里面浸泡，可以在清水当中加入一些食盐和料酒，都可以帮助去除牛腩的腥味，也可以把牛腩里面的血水更好的去除出来，浸泡一两个小时左右，然后就可以给牛腩焯水。在锅里面倒入适量的清水进去，冷水的时候就要把牛腩放进锅里面焯水，记住一定要是冷水下锅，很多人等到热水的时候才把牛腩放进锅里面去，这就没有办法把牛腩里面的血水和脏东西*出来了，也会让牛腩的口感特别不好。

焯水完成以后，大多数人的做法就是直接把牛腩放进锅里面炖，其实这是错误的做法，还有一个步骤相当重要，那就是要把炖牛腩的香料放进锅里面炒，要把炖牛腩的香料放进锅里面炒出香味，把牛腩放进锅里面翻炒一下，加入温水来炖煮，这样才可以把牛肉炖煮得比较软比较好吃。

可能很多人有一些不太能够理解，为什么在炖牛腩的时候要把香料放进锅里面炒一下呢？其实炖牛腩之前多加一个步骤的目的主要就是为了更好的激发出香味，同时也是为了去除掉牛腩的腥味。牛腩即便已经经过了浸泡和焯水这两个步骤，也还是会有很大一股腥味的，只有把腥味去除掉以后才会让炖煮出来的牛腩好吃，否则没人愿意动筷子。

牛腩的腥味可以用直接炒香的香料来去除，在炒香料的时候，一般需要加入八角、桂皮和香叶这三种，这三种香料都可以起到一个非常好的去腥味增香味的作用，所以在炖煮牛腩之前这个步骤是必须要加上的，大家可千万不要忽略了这个步骤。

现在知道炖牛腩应该要怎么做了吗？炖牛腩之前多加一个炒香料的步骤，牛腩软烂可口还不腥。其实炖牛腩时不管任何一个步骤都不能够忽略，别以为只是小细节就可以不在意，失之毫厘差之千里，一个小细节也会让牛腩的口感大打折扣。

热心网友 时间：2022-07-29 05:33

付费内容限时免费查看回答亲，你好。1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。4、最后加入牛肉片、八角和辅料，大火烧开。转砂锅小火焖烧30分钟至汤汁收干即可盛出。

热心网友 时间：2022-07-29 07:41

一直认为牛腩比牛肉好吃很多，不管是在口感上还是在味道上，所以好多次，本来计划买牛肉吃的，不知怎么的，到了牛肉档，一看到牛腩，就会忍不住买牛腩了，一买就是两三斤，炖着吃，特别过瘾解馋，最喜欢那种刚入口的感觉，十分满足。

因此，今天就来给大家分享一道，我们这里一家挺有名的饭店做的牛腩，味道超好，入口软烂鲜香，每次吃，我都是吃撑了还不想放下筷子的，老婆还打趣说让我把盘子*干净点再走，省得人家洗盘子，呵呵。

其实这一道牛腩做法很简单，如果想试试的朋友，不用怕做不成功哦，跟着步骤做就行了。

第一步：准备二到三斤新鲜漂亮的牛腩，冲洗干净后放到冷水锅中，焯一下水，加上几块姜片，料酒

第二步： 焯了有两三分钟就可以了，把牛腩捞起来清洗掉那些杂质，把它切成小块

第三步：把切好的牛腩放到祖传的高压锅中，加上几块姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，适量清水，水能没过牛腩再多一点点就行，盖上原配锅盖，大火把牛腩压20分钟

第四步：在煲牛腩的这20分钟里，我们来准备一点板栗，我买的是带壳的，所以要在每个板栗中间先剪一道口

第五步：然后锅中烧开水，把剪好板栗倒进去煮半分钟，半分钟左右，把板栗捞起来，趁热剥壳，一定要趁热才好剥哦，特别是里面那层皮，冷了就不好剥了。

第六步：把剥好的板栗清洗一下，然后对半切开，如果是买的小个的那种，可以不切

第七步：剥好板栗，牛腩也压的差不多了，关火消气，用过高压锅的人都知道，不消气是打不开盖子的，不消气强行开盖是很危险的，所以大家一定要先消消气哦，和气生财嘛，把压过的牛腩倒入砂锅中，把板栗加进去

第八步：加上一个干辣椒，喜欢吃辣的朋友多放两个，再加上适量的盐，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时。

第九步：哇，好香啊！满屋子都飘香，好了，差不多了，开盖，再加上点蚝油，调大火收汁

第十步：收到汤汁浓惆就可以了，也不要太干，有点汤汁的话吃起来口感更好，特别是夏天，食物都不易做太干哦，不然会更加没胃口的，好了，可以关火出锅了

这一道香喷喷的客家板栗焖牛腩就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃不油腻，营养又下饭，特别适合做给家人吃哦，如果家里孩子不吃辣的，不放辣椒也一样很香很好吃的。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

975阅读
搜索
广东正宗柱侯酱焖牛腩
怎么焖牛肉焖得软烂
焖牛腩用什么锅
*厨师长做牛腩
广东粤式焖牛腩做法
高压锅焖牛腩配方