老奶洋芋的味道,做法和来历

发布网友发布时间：2022-04-21 22:50

共2个回答

热心网友时间：2023-01-19 23:48

原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒

调料：盐，味精，花椒面

做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。
5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。
6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。
7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。

做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你：）
祝你做成功

热心网友时间：2023-01-20 01:06

　　来历：老奶洋芋是一种食品。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名
　　做法：土豆洗净切块，上锅蒸（电饭煲蒸米饭时候可放在一起蒸，容易熟且节省能源），将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。待油（适当多加油，土豆泥喜油）七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒（可以根据个人口味添加或更改，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好）3分钟左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。