辣椒油怎么做不辣

发布网友发布时间：2022-04-21 22:47

共4个回答

热心网友时间：2023-06-27 21:49

这主要在于掌握“油温”
辣椒上面放适量白芝麻
在烧好油后稍凉一会（油温不能太高太高不香太低则辣）
泼入辣椒中及时搅动
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

热心网友时间：2023-06-27 21:50

选用一般的、不辣的辣椒做出来的辣椒油就不会辣，二荆条、小米辣、朝天椒等是属于比较辣的辣椒了

热心网友时间：2023-06-27 21:50

刚倒进去油就把辣椒放进去炸，这样慢慢加热的油炸的辣椒不辣。

热心网友时间：2023-06-27 21:51

主要看你买的辣椒，买辣度低的辣椒即可