黄瓜怎么腌制啊?

发布网友 发布时间：2022-05-15 09:01

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-16 20:12

黄瓜菜的腌制方法如下：
1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。
2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。

热心网友 时间：2023-10-16 20:12

黄瓜的腌制方法如下：
1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。
2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。
3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。

热心网友 时间：2023-10-16 20:13

用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：

1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
参考资料：http://www.js.xinhuanet.com/fqjs/2005-06/01/content_4350302.htm

热心网友 时间：2023-10-16 20:13

腌制的黄瓜不发酵、好吃，关键是用盐腌一下，使鲜黄瓜出汤、杀菌，无水汽、易入味。
腌制黄瓜的方法：
烹饪原料：黄瓜5斤、白酒0.2斤、红辣椒1斤、食盐0.5斤、 白糖0.4斤、醋0.5斤 、老抽酱油1斤、姜0.2斤、蒜0.2。
腌黄瓜的做法步骤：
1、将黄瓜洗净、控干，切成长短一致的条状，不要太细。放在干净、无水、无油的盆子里。
2、把黄瓜条撒盐抓透，用盐腌一天，然后控水稍晾，以免腌制过程中出水太多影响口味。

3、 将蒜瓣切蒜片，辣椒切段，姜切片。

4、将酱油、醋、糖放在炒勺里煮开，糖全部化开后关火，搅拌均匀。
5、放凉后，放入控好水的黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒段，倒入酱菜坛子。
6、酱油汁少放，腌黄瓜时还会出水。腌制中可将酱菜坛子密封，三天后就可吃，每次用固定的一双筷子取菜，以免沾水后变质。