中午炒的白萝卜吃不完可以留着晚上吃吗?

发布网友发布时间：2022-05-15 01:29

共5个回答

热心网友时间：2023-11-19 22:05

　　中午炒的白萝卜不可以留着晚上吃。
　　剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人吃了很容易拉肚子。肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有*盐，这些*盐被微生物转化为亚*盐，就导致了红烧肉中亚*盐含量较高。
　　蔬菜中之所以含有亚*盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，*盐就是从氮肥中来的。*盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产生一种还原酶，这种酶可以让菜肴中的*盐转化成亚*盐。

热心网友时间：2023-11-19 22:05

从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的*盐转化成亚*盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中*盐就可能转化成亚*盐。

这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚*盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。

由此可见，“隔夜菜”确实是可能产生致癌物亚*盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同？结果是，不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚*盐。一旦产生，就无法去除。

热心网友时间：2023-11-19 22:06

可以。
菜只要不是经常留著过夜了再吃。
一般是没什麼问题的。

热心网友时间：2023-11-19 22:06

热一下还是可以再吃的追答热一下还是可以再吃的

热心网友时间：2023-11-19 22:07

怎么不可以呢？